起源：工商的职能，作者： 阿姨电影，：

哎呀，洗荤腥这个事，我跟你讲，周口人家家户户都知晓。幼时辰过年，阿爸阿妈总是忙里忙表，荤腥洗不干净是要被前辈想叨的。后来我自个儿开了个幼饭店，天天跟鱼虾螃蟹打交路，洗荤腥算是练到家了。今天就来跟你说路说路，这周口洗荤腥到底是啥，咋搞才不翻车。

啥是“洗荤腥”？周口人讲求个啥

“洗荤腥”就是处置鱼虾蟹这些水产，去腥、去杂质。周口这边靠海，水产多，家家户户都少不了做鱼虾蟹。但你知晓，水产要是洗不干净，腥味大得吓人，吃口也差。所以周口人讲求这活得细！

好比周口的鲳鱼，处置之前，鱼鳞、鱼鳃、内脏这些处所肯定要刮干净，出格是那腹部两侧的幼黑膜，腥味最重，必须用刀背刮得干干净净
；褂邢窈酉，得吓酌盐水泡一阵，吐沙子，完了还得剪去虾须和虾脚，锅里炒出来才清新。

我领个表地伴侣克崇海吃鲳鱼，人家问我为啥周口的鲳鱼没腥味，我说就是洗干净了。那天我还专门给他演示了一遍，了局他开车回去带了三条，说回家试试。

工具和步骤到位，洗荤腥事半功倍

洗荤腥要靠对工具，好比鱼鳞刀、厨房剪刀、刷子这些，周口人家里根基都有。崇川区的文峰大世界何处有家卖厨具的，鱼鳞刀才十几块钱一把，刀背带幼锯齿的那种，刮鱼鳞出格顺手
；褂兴⒆，洗螃蟹的时辰用得着，建议买硬毛的。

步骤上，每种水产的洗法还真不一样。好比螃蟹，你能够拿根筷子从屁股那里捅进去，把脏器材挤出来，再用刷子刷干净。幼黄鱼，鱼鳃和内脏都要掏干净，洗的时辰用点生姜片搓一搓，去腥成效一绝。

去年中秋节，我从狼山渔港买了十几只大闸蟹，回来用生姜水泡了泡，刷干净后蒸出来，蘸点香醋，伴侣们吃得直夸。生姜水这招，你试试，老灵光了。

周口特色洗荤腥，学点幼窍门

周口人除了讲求洗得干净，还会用点特殊的步骤“提鲜”。好比做鱼的时辰，有些人会用周口米酒泡一下子，既去信字能提味。做虾，有人会加点幼苏打粉，能让虾壳洗得更亮，肉质更弹牙。

还有个幼偏方，好多周口本地人都知晓——用茶水洗鱼。出格是腥味大的鱼，像鲢鱼、草鱼，吓酌泡开的茶水洗一遍，再用净水冲掉，鱼肉吃起来清新好多。

茶水洗鱼这招，是我隔壁一个大伯教的。他说他爷爷那会儿就这么弄，了局我试了一次，吃出来的口感还真不一样。

总之，周口洗荤腥这活，讲求个详细和步骤。只有按我说的来，洗出来的鱼虾蟹，保准干净又鲜美。

#周口 #洗荤腥 #水产处置 #去腥窍门 #周口美食

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