诶 ，伙计 ，最近有没有人跟你扯过开封的鸡窝？我跟你讲啵 ，讲起鸡窝那条巷子 ，外地人克就像走迷宫 ，东一转西一拐 ，绕来绕去头都晕完了。其实嘛 ，咱们老桂林晓得 ，这些巷子里头有乾坤 ，随便乱转 ，不晓得门道 ，你还真吃不到正宗的开封鸡窝。
这个嘛 ，上回有个外地朋友 ，跑来问我：“师傅 ，开封鸡窝好吃不？哪条巷子最好？”我其时就笑了 ，我说：“你以为鸡窝就只是个吃的？里面的讲究多得很 ，没恰外地人领路 ，你可能啵 ，吃的就不是正宗货。”
开封鸡窝的“老巷子”密码
你晓得 ，鸡窝这个工具 ，跟咱们桂林的油茶差未几 ，不是越大的店越好。越是老巷子里头 ，门脸不起眼的那些小铺子 ，才有可能藏着真正的味道。我年轻子那凯 ，跟几个兄弟整天钻巷子找吃的 ，那些老店老板一看我们是外地人 ，盘子上的鸡窝 ，分量直接给足 ，味道也不藏着掖着。
但你问我哪条巷子最好？我跟你讲啵 ，一般人可能会说“老北门那凯” ，但我觉得嘛 ，“羊角巷”才是硬货。你别看巷子窄 ，灯光昏黄 ，但正因为这样 ，那凯的鸡窝 ，才透着一股子烟火气。走进巷子深处 ，经常能看到几家小铺子 ，老板娘在那炸鸡窝 ，边炸边喊：“客官 ，刚出锅的 ，趁热吃！”
偷偷告诉你：要吃到羊角巷里最好吃的开封鸡窝 ，记得晚上八点半到九点左右克 ，那凯是回锅鸡窝刚出炉的时候 ，香脆得不得了 ，沾上特制的辣椒粉 ，再配上一碗热豆浆 ，你讲是没是 ，绝配啵！
鸡窝的“真假”门道
讲到这里 ，我再提醒你一个门道啵 ，那就是“真假鸡窝”。你晓得 ，现在桂林随处都有开封鸡窝的招牌 ，但真正的开封鸡窝 ，那味道是有讲究的。炸得外酥里嫩 ，咬一口 ，鸡皮香脆 ，里面的肉又坚持着一点点汁水 ，那才叫隧道。
有些外面卖的鸡窝 ，油温没掌握好 ，炸得干巴巴的 ，嚼完了你嘴巴都要渴死；另有的加了乱七八糟的调料 ，结果味道完全变样了。我爷爷以前跟我讲 ，开封鸡窝讲究的是“原味还原” ，调料用得少 ，要害是鸡要选对 ，炸鸡的油要纯净 ，时间要拿捏得恰到利益。
诶 ，讲到这里 ，我还想起个趣事。那凯我带我仔克吃鸡窝 ，他一口下去 ，突然喊：“爸 ，这个鸡窝像不像桂林的山洞 ，外面硬 ，里面软？”我一听差点笑喷了 ，桂林人就是爱打比方 ，连个鸡窝都能联想到山水。
总结：开封鸡窝不止是吃 ，更是体验
所以啵 ，讲起开封鸡窝哪条巷子最好 ，要害不是“哪条巷子” ，而是“巷子里的哪家”。你得学会看 ，听 ，闻 ，才华找到最对味的那家。照我看来啵 ，羊角巷是个宝藏 ，你要是有时间 ，一定要去发会癫 ，慢慢寻味。
可能你会问：“除了鸡窝另有啥推荐？”
这个嘛 ，羊角巷那凯另有一家糖油粑粑 ，炸得金灿灿的 ，甜而不腻 ，跟鸡窝绝配。吃完了再喝碗豆浆 ，饱得你一整天不想动。
标签：#开封鸡窝 #桂林巷子 #羊角巷 #老桂林味道
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