诶，我跟你讲啵，最近我发会癫的时候，路过几家茶�，发明好多人晓得“全国品茶嫩茶”这个词，但真滴懂门道的没得几个 。你讲是没是咯？
这个嘛，桂林人对茶照旧蛮有情感的，特别是嫩茶 。你看我晓得的那些老街坊，早上泡碗茶，下午发会癫也要来一壶 �？墒墙驳健叭凡枘鄄琛�，好多外地人都以为嫩茶就是茶叶嫩，嫩得像刚剁好的青菜啵 。其实啵，嫩茶这个工具，讲究可绕来绕去像正阳路的巷子，你要真想搞明白，听我慢慢摆咯 。
嫩茶的“小心机”，你晓得没咯？
嫩茶这个词，外貌上听起来简单，但其实它藏了一层意思 。你看嘛，嫩茶是新茶，刚采下来的，茶叶嫩得像桂林春天的嫩芽 �？墒青�，你晓得它最要害的地方是哪子？就是它的工艺和火候 。
我晓得许多人去茶�，看到嫩茶就觉得新鲜，味道一定好 。其实啵，这个嫩茶虽然嫩，但如果工艺不到位，火候没掌握好，泡出来的茶，握嗅馍能会冲得像灌了柠檬水一样，喝一口就上头，完全差池味 。你讲我说得对差池咯？
照我看来啵，嫩茶最讲究的就是火候和水温 。你泡嫩茶，水温不可太高，最幸亏80度到90度之间 。水温太高了，茶叶会“炸开”，嫩味都没了 �Ａ碛锌�，泡茶的时间也要掌握好，第一泡最好控制在10到15秒，后面每泡可以稍微拉长，味道才会慢慢出来，越喝越有条理 。
偷偷告诉你啵，泡嫩茶的时候，最好用玻璃杯或者白瓷壶，这样子可以看得清茶叶舒展的样子 。特别是玻璃杯，茶叶在水里头翻腾的样子，像桂林的漓江水一样清澈，光是看都觉得舒服 。
桂林人的“嫩茶哲学”，你学得来不啵？
嫩茶嘛，在桂林人的茶桌上，不可是喝，还讲一个“品” 。啥子叫品啵？就是你要慢慢来，不要急 。桂林人品茗，像发会癫一样，悠闲得很 。你看嘛，茶叶泡开了，闻闻香，喝一口，放嘴里头回味一下，才叫真品茶 。你晓得没咯？
我年轻子那凯，随着我爷爷学泡茶，他就讲过一个原理：嫩茶是嫩，但你不可“嫩得急”，急了就泡坏了，味道就没了 。品茗也是这个理，急急遽忙品茗，那就酿成喝水了 。你讲是没是咯？
诶，对了！我还记得有一次，我带我仔克市里头的一家老茶�，那凯正好碰上老板在泡嫩茶 。那个老板讲得有意思啵，他说嫩茶最好的时候是春天刚采下来的头几天，喝一口能喝出“春天”的味道 。那一刻我真滴觉得，这嫩茶跟桂林的春天一样，嫩得有讲究，嫩得有条理 。
你可能会问啵：嫩茶和老茶哪个更好喝？
照我看来啵，这个没得绝对 。嫩茶清爽，适合春天和夏天喝；老茶醇厚，适合秋冬天来一壶 。你要凭据季节和自己口味来选，没得硬性划定 。你讲是没是咯？
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