ag和记

诶，我跟你讲啵，最近我听人摆啊，说好多外地人克桂林，硬是要找固炮，搞得像寻宝一样。你讲是没是咯？其拭魅这个事吧，听着简单，搞起来还真有点门道。固炮这工具，看着随便，实际上啊，是有讲究的。

固炮没得乱找，照旧得挑地方

这个嘛，固炮就是桂林人最平常不过的小吃，糯米打底的，裹着馅料，蒸出来香喷喷的。可是你要找洁净的固炮啵，不可随便克那种小巷子里头乱逛。固炮的洁净，讲究的不可是卫生，另有它的“味道洁净”。

照我看来啵，最牢靠的地方是那种开了几十年的老店，好比解放桥那凯的老字号，或者是杨堤街头那些守着摊位的老奶奶，她们做的固炮，不可是手艺好，洁净得像桂林山水一样。那个糯米蒸出来，一粒一粒都透亮，馅料还不粘糊，吃起来那个口感，真是蛮舒服。

偷偷告诉你哈，找固炮的时候，记得盯一下蒸锅底。蒸锅底如果没得糊糊的黑渣，那基本就是稳的�Ａ碛信�，固炮的糯米不可有酸味，糯米一酸就晓得是不新鲜了。

讲真啵，现在好多地方的固炮都变了味，馅料乱搞，什么加肉松、加芝士，搞得花里胡哨。你晓得没，正宗的桂林固炮，馅料是有规则的！最经典的就是豆沙、花生另有桂花糖，甜而不腻，吃了还想吃。

（口语体）我记得我年轻子那凯，有一次跟我朋友克大圩赶集，集市上有个老爷爷摆摊卖固炮，那个固炮拿出来，热气腾腾，豆沙的香味飘得老远。我吃了一口，那个糯米软糯得像刚煮好的米饭，馅料更是甜到心头去。我朋友还笑我，说我吃得太慢了，没得前程。我跟他说，这个固炮要慢慢品，才晓得它的好味道。

最后我再提醒你一点啵，固炮的价格也是有讲究的。你克那种人流多的地方，好比正阳步行街，固炮卖得贵一点是正常的，究竟租金摆起在那凯。可是如果你克巷子里头，发明固炮价格贵得离谱，那你就要留神了，可能是外地人开的铺子，味道纷歧定可靠。

一般情况下咯，桂林市区的固炮，最抵的价格是两块钱一个，贵一点的三块五一个，凌驾五块钱一个的，你就要问问自己值不值了。

其实啊，固炮最好是趁热吃，拿起来用手撕开一点，再咬一口，糯米的香味和馅料的甜味一起涌出来，那才叫有味道。冷了就硬了，味道也打折扣。