喔跟你讲啵 ，最近跟朋友吹水 ，聊起了年轻的鸡。这不但单是说鸡的年纪小 ，而是说那些嫩得恍恍的鸡 ，肉质滑嫩 ，香气扑鼻 ，煮啥都捞得起！那天几个唧喳虫说要去找点好鸡吃 ，搞到我都卵馋了 ，心里就在想 ，桂林柳州这边 ，哪有年轻的鸡？
桂林哪里有年轻的鸡？
你要是问我 ，桂林哪凯有年轻的鸡 ，我第一个就想到七星区的那些农家小院。喔跟你讲啵 ，那些地方的鸡 ，个顶个的嫩 ，放养的鸡不说 ，连味道都卵是的！特别是小鸡炖蘑菇用的那种小嫩鸡 ，肉质紧实还没腥味 ，搞汤煮粉都能鲜到掉眉毛！
另有 ，灵川县那边 ，特别是大圩镇 ，终年有人养鸡 ，鸡仔个个是草地跑出来的。丢那星 ，你要是早上去 ，还能看到村民赶集 ，带着鸡笼在卖。这些鸡你拿回去做白切鸡 ，蘸点酱油蒜蓉 ，吃完你只会想喊：卵好吃！
醒龙点：记得去及早上的集市 ，晚了卵都没得挑 ，回家要吃冷饭了！
柳州的年轻鸡哪里找？
柳州的鸡嘛 ，讲到年轻的鸡 ，肯定要数柳城和融水的农家鸡了。丢那星 ，特别是融水的土鸡 ，搞到卵是嫩 ，跑山鸡的称呼不是白叫的。你晓得吧 ，那些鸡每天在山里跑得痱子镵 ，吃的又是谷子、草籽 ，肉质紧实 ，鸡皮又薄 ，卵是好吃！
另有柳江那边的鸡也不错 ，特别是靠近河滨的村子 ，那些鸡喝着柳江的水长大 ，个个肉质水灵。你要是知道哪凯有悦目点的农家院子 ，叫上三五兄弟 ，去现挑现杀 ，炖一锅鸡汤 ，喝完包管你说“算卵猛”！
鸡的年纪和口感应底有啥关系？
喔跟你讲啵 ，年轻的鸡 ，肉嫩是肯定的 ，煮粉、炖汤都比老鸡好用。特别是那种三四个月的小鸡 ，嫩到一戳就开 ，炖出来的汤也不会太油腻 ，不像老鸡那样有一股“柴味”。不过 ，做手撕鸡或者白切鸡 ，老鸡反而更香更有嚼劲 ，所以选鸡要看你想煮啥菜 ，搞卵没见也欠好吃。
醒龙点：煮粉的话 ，年轻鸡就好 ，炖汤可以选稍微大点的鸡 ，卵是更鲜！
你在市场上如何挑年轻鸡？
得了 ，讲到这里 ，教你两招。第一 ，看鸡脚 ，年轻鸡的脚细细嫩嫩的 ，黄黄的 ，没啥老皮；第二 ，摸鸡胸 ，年轻鸡的胸软软的 ，捏起来有弹性 ，老鸡的胸就硬巴巴的。另有 ，鸡毛平滑、眼睛亮晶晶的 ，那肯定是好货 ，搞浓水的鸡一看就黯淡无光 ，掉你公龟买了。
“那究竟去哪挑年轻的鸡最好？” 卵用都没！你就记着一点：及早 ，去农家或者村集市 ，现挑现杀 ，才是王道！
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