ag和记
哎哟，这个问题我太有讲话权了！我在十堰待了快三十年，此外不敢说，大背这事儿我是真见过。记得有一年冬天，我带个表地伴侣去吃羊肉汤，那家店的老板直接把“大背”给端出来了，伴侣当场惊呆。后来我才发现，十堰还有不少处所藏着“大背”。你要问十堰有大背的处所是真的吗？我来给你盘一盘。
什么是大背？先搞明显再找
大背这个词，其实是十堰本地吃货圈里的“行话”。指的是羊肉汤里的那种带皮带肉的厚切羊背肉，熬的功夫久了，那味路，嗯，啧啧，香得让人流眼泪！但把稳啊，不是每家羊肉汤店都有大背的，好多幼店为了省成本，用的都是通常的羊肉片，别被坑了。
独家经验：要大背的店，得看羊肉汤锅里有没有整块的羊背骨，骨头带肉才叫大背。没看到骨头，你就别想点大背了。
十堰哪里有大背？具体店铺推荐
你要找大背，得去十堰的老字号店铺或者专门做羊肉汤的地儿。我给你推荐几个靠谱的：
- 二明显羊肉馆：地址在广陵区襄阳路左近，这家店的大背是牌号，价值在120元/斤左右，量足味正。
- 三丁羊肉馆：地位在十堰东关街小路里，老店了，单点大背通常是100元一份，汤底免费续。
- 北门羊肉馆：靠近北门大街，这家的大背稍微贵点，150元一份，但肉质的确嫩，值得一试。
把稳哦，去这些店的时辰最好提前打电话问一下，有没有大背，有时辰旺季从前晚了就卖光了。
避坑幼贴士：别被假大背骗了！
有些店会用通常羊肉片充大背，记住几个分辨步骤：
- 看肉质：大背的肉有筋有皮，表皮呈浅褐色，通常羊肉片通常不带皮。
- 问老板：直接问明显是不是整块的羊背肉，别不好心理。
- 看价值：大背通常比通常羊肉片贵，低于80元一份的，你就得幼心了。
自己在家搞大背，行不能？
若是你想省钱，自己在家搞大背也不是不能，但麻烦得很。你得先去十堰的菜场，好比东关菜场、平山菜场，找专门卖羊肉的摊位，跟老板说要整块的羊背肉，价值通常是50-70元/斤。买回来后，要先焯水，再慢火炖煮至少三个幼时，能力出那种软糯的口感。
幼提醒：要煮出十堰口味的羊肉汤，炖汤时加点姜片、白胡椒和葱段，别放太多香料，不然会盖过羊肉本味。
总之，十堰的大背是有的，但你得找对处所，别被坑了。若是有功夫，还是去老店试试，省心又正宗。
#十堰 #大背 #羊肉汤 #十堰美食 #避坑指南
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