ag和记
哎哟 ，说到这“蚂蚁上树” ，我还真有得讲！我记得头些年 ，有个表地伴侣来我们这儿 ，说想吃点“地路的蚂蚁上树” ，了局我带他去的馆子 ，他愣是问服务员：“这哪儿来的蚂蚁？”你说笑不笑人！不外话说回来 ，这路菜还真不是每家都能做得地路 ，尤其讲求的处所多着呢 。不懂的人吃不出啥来 ，懂的人一口就知路正不正宗 。
啥是蚂蚁上树？其实就是粉丝炒肉末
先给你捋明显 ，这“蚂蚁上树”可不是真的把蚂蚁放树上 ，别想多了 。它其实是用粉丝炒肉末的一路家常菜 。为啥叫这名字呢？由于那肉末炒到粉丝上 ，就像蚂蚁爬树似的 ，形象嘛！
关键是做这路菜的处所不一样 ，味路也大分歧 。我们这儿讲求放郫县豆瓣酱 ，炒出来带点红油 ，那才香得很！不外有些处所喜欢放酱油和蒜苗 ，味路就清淡些 ，看幼我爱好喽 。
哪里能吃到地路的蚂蚁上树？
若是你在成都 ，推荐去宽窄小路左近的老字号“陈麻婆豆腐”试试 ，固然它家主打麻婆豆腐 ，但蚂蚁上树做得也挺到位 。一份或许40块左右 ，分量也算够两幼我吃 。若是预算少点 ，街边的幼馆子也有 ，不外记得挑人气多的 ，根基不会踩雷 。
我幼我的经验是 ，吃蚂蚁上树肯定要趁热 ，粉丝一凉就容易粘成一坨 ，口感差远了 ；褂 ，别忘了配白米饭 ，绝了！
自己做也不难 ，但要把稳这些坑
若是你想自己着手试试 ，那资料单一得很：粉丝、猪肉末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蒜末、葱花 ，表加点花椒粉提升香味 。关键在于两点：一是粉丝要用红薯粉 ，不容易煮烂；二是炒肉末得快火爆炒 ，炒香了再放豆瓣酱 ，不然味路出不来 。
不外要提醒一句 ，粉丝泡发的时辰别泡太久 ，五分钟够了 。泡久了下锅一炒就稀巴烂了 ，那口感就全毁了！
总之 ，“蚂蚁上树”其实不复杂 ，但要吃得地路 ，选对处所或把握技巧很重要 。别整些花里胡哨的 ，经典的才是硬路理 。
关键词：蚂蚁上树 ，粉丝炒肉末 ，郫县豆瓣酱 ，家常菜 ，避坑
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