诶 ，我跟你讲啵 ，前几天我带个外地朋友克我们桂林老街发会癫 。他听人讲起昭通荤茶 ，硬是嚷着要去试哈 。我呢 ，作为个老桂林 ，心头一紧——这工具 ，懂喝的喝出门道 ，不懂的就当是喝碗汤 ，你讲是没是？
结果我们俩在巷子里东钻西钻 ，终于找抵家老店 。朋友一进门就傻眼了 ，看到桌上那一盘盘腌菜、卤肉 ，外加那锅黑黝黝的茶水 ，问我："这真的是茶不？" 我心里窃笑 ，昭通荤茶嘛 ，原来就不是你想的那种文人喝的清茶 ，它是实打实的“饭茶合一” ，吃得饱 ，喝得香 ，才是真滋味啵 。
一碗荤茶 ，桂林人的江湖味
我预计咯 ，许多外地人对昭通荤茶都有点误会 ，觉得它名字里有个“茶” ，就是茶叶冲出来的啥子清香味 。其实完全不是恁子的！昭通荤茶 ，讲白了 ，是一锅汤茶 ，茶叶是基础 ，里头加了姜蒜、辣椒、花椒这些香料 ，再放些肉骨头一起煮 ，味道就出来了 。
这玩意儿 ，你晓得嘛 ，在早年间可是工匠、挑夫们的顶梁柱咯！那凯劳力活重 ，哪子像现在有啥子功效饮料 ，喝这个荤茶 ，既能暖胃又能顶饿 ，才有力气干活啵 。厥后慢慢地 ，成了桂林人一种“嗜好” ，不管早茶照旧下午饭后 ，来一碗 ，身子舒服得很 。
硬核讲究：吃荤茶的规则
诶 ，讲到这儿 ，我跟你透点料哈 。许多人以为昭通荤茶就是随便喝喝 ，其实它是有规则的 。
偷偷告诉你：昭通荤茶的喝法 ，讲究“荤素搭配” ，桌上的腌菜、卤肉一定要配着茶水吃 ，先吃咸再品茗 ，那滋味才会“吊”起来 。记着了 ，品茗之前 ，别忘了先搅拌几下 ，把底下的料子搅匀 ，这样口感才够味 。
我还记得年轻子那凯 ，我爷爷带我克老街喝荤茶 ，他教我一个规则——喝荤茶不可急 ，一口茶一口菜 ，慢慢品 ，这样才华吃出桂林人的慢生活味道来 。你讲 ，这更子就对了啵 。
荤茶的“江湖传说”
听我爷爷讲 ，我小时候桂林巷子里头的荤茶店特别多 。那个年代 ，老街上的茶铺子不可是品茗的地方 ，也是老黎民“摆龙门阵”的好去处 。听说 ，那凯有一个茶铺老板 ，调的茶特别香 ，每天一早就有人排队等他开门 。厥后有人好奇 ，就偷偷问老板：“你这个茶是咋弄的 ，这么特别？”老板笑笑说：“秘诀是骨头要熬透 ，香料要足 ，茶叶要新鲜 。”
但我爷爷说 ，这老板其实有一个更大的秘密——他家茶叶是从云南昭通那凯特别运来的 ，跟普通茶叶纷歧样 ，所以才有了“昭通荤茶”这个名字 。你说 ，这名字里是不是也有点“江湖味”？
挑一家隧道的荤茶铺子
讲了半天 ，你可能要问了 ，“那老桂林 ，你说 ，哪子去喝最隧道的昭通荤茶？”
老桂林私房推荐：去桂林老街巷子深处找那些不起眼的小店 ，门头越旧的越靠谱 �Ａ碛� ，记着了 ，看到店里坐着些老头老太太在闲聊的 ，那味道基本跑不了 。
这工具嘛 ，讲究的就是那股子“老味道” ，别去那些装修得花里胡哨的店子 ，吃不到真货 �Ａ碛懈鲂√嵝� ，吃荤茶别穿太白净的衣服 ，免得溅上茶汤 ，你晓得 ，吃这个就得随性点 。
朋友会问：昭通荤茶的“荤”字 ，究竟是啥意思？
照我看来啵 ，这个“荤”字嘛 ，主要就是指它的茶里头加了荤香料 ，特别是肉骨头熬出来的味道 。再加上腌菜卤肉一起搭配吃 ，整碗茶就变得富厚得很 ，完全不是普通茶叶能比的 。
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