诶 ，我跟你讲啵 ，最近我带个外地朋友克三明品茶 ，他一路上就问我：“师傅 ，这个三明品茶是不是就是咱桂林的油茶� �？”嘿 ，听得我差点笑岔气啵 。你看 ，现在的年轻人 ，晓得品茗 ，晓得克三明品茶 ，但真要讲到里头的讲究 ，十有八九都搞不明白 。更别说外地人了 ，啧啧 ，我跟你讲 ，这三明品茶啊 ，里面的门道多着咯 ，绕来绕去比解放桥那凯早市还庞大 。
今天嘛 ，我就跟你摆一摆这个板路 ，专门讲三明品茶的讲究和一些“老桂林”才晓得的事儿 。你听完 ，包管以后克三明品茶 ，绝对不迷路 。
一、三明品茶 ，不止是品茗
三明品茶这个地方 ，名字听起来很简单啵 ，三明嘛 ，三种工具 ，品茗品茶对差池？但你要晓得 ，这里头的“明” ，其实分得蛮讲究的——“茶明”、“器明”和“人明” 。
咋子叫“茶明”呢？就是你喝的茶 ，它的来路要明白 ，不可乱七八糟的茶叶搞上来就泡 。一般三明品茶用的茶叶 ，桂林人最爱的是那个“桂花茶”或者“毛尖茶” ，清香又耐泡 。茶叶好欠好 ，第一泡下去 ，汤色一看就晓得 ，茶明了 ，才华品出味道 。
再讲“器明” 。你克三明品茶的店里头看 ，茶具都很有讲究 ，茶壶、茶杯、茶盘 ，哪样都要干洁净净 ，造型要古朴 。这个嘛 ，是因为茶具洁净了 ，泡出来的茶味道才纯 ，茶香才留得住 。你讲是没是？
最后就是“人明”啵 。人明就是人要有点讲究 ，泡茶的人要懂茶 ，品茗的人要会品 。三明品茶的老板 ，特别是泡茶的那些老伯伯 ，真的是“人精” 。我上回克 ，看到一个老板端着茶壶 ，右手一倾 ，茶水从壶嘴流出来 ，像那凯漓江的水一样连绵不绝 ，真滴是看得人发愣 。
二、老桂林的三明品茶规则
咱们桂林人品茗哈 ，不像广东人那样讲究“叹茶” ，更不比北方人品茗那个大碗茶粗犷 。三明品茶的规则 ，其实是有点像漓江水那样 ，温柔又有条理 。
照我看来啵 ，第一个规则就是“慢” 。品茗不可急 ，急了味道就尝不出来 。一般茶泡好之后 ，先闻香 ，闻完再抿一口 ，细细咂摸那个味道 。特别是桂花茶 ，那个香气上来 ，啧啧 ，真滴是让人心情都好了 。
第二个嘛 ，就是“聊” 。你克三明品茶啊 ，别一个人呆呆地坐起发癫 ，最好是三两知己 ，围着茶桌 ，边喝边扯板路 。品茗的人 ，心情松开了 ，话也多了 ，茶香也觉得更浓 。你说是不是咯？
偷偷告诉你：三明品茶有个“不可文”的规则 ，就是第一泡茶水不可喝 ，要倒掉 。为什么呢？因为这个叫“洗茶” ，可以把茶叶外貌的灰尘冲掉 ，还能叫醒茶香 。你以后克 ，记得留意老板是不是这样做的 ，这可是区分“行家”和“外行”的要害啵 。
三、三明品茶的隐藏角落
诶 ，对了 ，讲到三明品茶 ，有些人只晓得那些大店肆 ，像解放路上的几家老字号 ，确实不错 ，但人也多 ，味道嘛……我觉得照旧克巷子里头找小店 ，别有一番滋味 。
那凯有一回 ，我吃完晚饭 ，就想克新街巷子里头发会癫 ，没曾想走到巷子尾 ，看到一家门脸小小的茶铺 ，里头坐起几个老人家在下棋 ，茶香飘出来 ，真滴是香完了 。我顺便坐下喝了一盏 ，老板是个七十多岁的老伯伯 ，泡茶的手法一看就是几十年的功夫 。那个茶啊 ，第一口下去 ，清甜 ，第二口 ，微苦 ，第三口回甘 ，喝得我都不想起来走啵~
诶 ，朋友可能要问咯
“师傅 ，那三明品茶的茶叶 ，自己买回家泡能泡出这个味道不？”
照我看来啵 ，茶叶是要害 ，但手法也重要 。三明品茶的水温、泡茶的时间 ，都是有讲究的 。水温太高 ，茶叶就苦 ，太低呢 ，茶香出不来 。一般来说 ，泡桂花茶的话 ，水温七八十度 ，泡个十来秒就差未几了 。你回家可以试试 ，但要真喝出那个味道 ，照旧得克三明品茶 ，究竟情况也很重要啵~
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