哎呦,这事儿我太熟了!我从幼就住顺义东马各庄村,幼时辰家里养鸡鸭,村里谁家鸡好、谁家鸡不能,我都门儿清。前几年东马各庄这边还出了个专门搞土鸡的合作社,鸡嘛情况,那是咱村的牌号事!今天就给你捋捋,顺义东马各庄村鸡咋选,咋买才不吃亏。
鸡的种类和起源,别搞混了
说到东马各庄村的鸡嘛情况,最重要的就是鸡的种类和起源。我们村最闻名的是土鸡,散养的,不是那种笼子里圈着的肉鸡。村里有几家养殖户,用的是纯粮喂养,鸡跑得欢,肉质紧实,炖出来汤味足。
不外妥贴心,有些表村的鸡也会拉到村里卖,打着东马各庄的土鸡暗号,其实底子不是这儿的鸡。正宗东马各庄鸡,你得认准村里的合作社或者几个老养殖户,像村东头的刘师傅家,就有口碑。
死法子:认准村里合作社的鸡,或者直接去刘师傅家买。他家的土鸡质量杠杠的,价值或许在80-100块一只,贵是贵点,但货真价实,吃着安心。我去年冬天买了三只,炖了两锅鸡汤,来家串门的亲戚都夸有味儿。
鸡的采办渠路,别被「便宜」忽悠
买鸡通常有两种方式:直接到村里合作社或者养殖户家买,或者通过一些周边市场的摊贩。我的建议是,能直接去村里买就去村里买,终于摊贩的鸡真假难辨,价值还可能虚高。
东马各庄村入口处有个合作社门店,从早上8点开到下午4点,周末人多,得早点去。店里有活鸡也有杀好的鸡,价值通明;罴Τ浦,杀好的土鸡按只卖,价值80-120块一只,别嫌贵,真材实料。
经验:摊贩便宜的鸡可能是速成肉鸡,10块一斤看着便宜,炖出来没啥味儿。我前年图便宜买了两只,炖了三幼时,汤寡得跟白水似的,肉还发柴,后来直接抛了。这教训够深刻,后来就认准村里的合作社。
鸡的贮存和处置,买完才是关键
买来的鸡怎么处置也有讲求。若是是活鸡,建议让合作社助你杀好,自己杀的话技术不好容易浪费肉。杀好的鸡拿回家,要连忙处置干净,去腥味最好的步骤是用姜片加盐水泡个十来分钟。
土鸡炖汤的话,记得用冷水下锅,别直接热水煮,那样汤味出不来,还容易油腻。锅里加点红枣、枸杞,再放几块老姜,慢火炖两幼时,出来的鸡汤幽香浓郁。东马各庄的土鸡,配上这炖法,绝对是一绝。
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提醒:别买太多鸡囤着,土鸡肉质鲜嫩,不适合冷冻太久。最多一次买两三只,趁新鲜吃,味路才最好。我邻居有一次囤了十只,了局放了一个月,吃起来都没啥口感了。
要买顺义东马各庄村的鸡,认准合作社或者老养殖户,吃的是品质,别光图便宜。买回来处置切当,炖汤讲求,绝对值回票价。
关键词:顺义东马各庄村鸡嘛情况、东马各庄土鸡、顺义土鸡采办
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