起源：汽车装璜，作者： 冰柜冷冻柜包邮，：

哎呦，这事儿我太熟了！我从幼就住顺义东马各庄村，幼时辰家里养鸡鸭，村里谁家鸡好、谁家鸡不能，我都门儿清
。前几年东马各庄这边还出了个专门搞土鸡的合作社，鸡嘛情况，那是咱村的牌号事！今天就给你捋捋，顺义东马各庄村鸡咋选，咋买才不吃亏
。

鸡的种类和起源，别搞混了

说到东马各庄村的鸡嘛情况，最重要的就是鸡的种类和起源
。我们村最闻名的是土鸡，散养的，不是那种笼子里圈着的肉鸡
。村里有几家养殖户，用的是纯粮喂养，鸡跑得欢，肉质紧实，炖出来汤味足
。

不外妥贴心，有些表村的鸡也会拉到村里卖，打着东马各庄的土鸡暗号，其实底子不是这儿的鸡
。正宗东马各庄鸡，你得认准村里的合作社或者几个老养殖户，像村东头的刘师傅家，就有口碑
。

死法子：认准村里合作社的鸡，或者直接去刘师傅家买
。他家的土鸡质量杠杠的，价值或许在80-100块一只，贵是贵点，但货真价实，吃着安心
。我去年冬天买了三只，炖了两锅鸡汤，来家串门的亲戚都夸有味儿
。

鸡的采办渠路，别被「便宜」忽悠

买鸡通常有两种方式：直接到村里合作社或者养殖户家买，或者通过一些周边市场的摊贩
。我的建议是，能直接去村里买就去村里买，终于摊贩的鸡真假难辨，价值还可能虚高
。

东马各庄村入口处有个合作社门店，从早上8点开到下午4点，周末人多，得早点去
。店里有活鸡也有杀好的鸡，价值通明
；罴Τ浦，杀好的土鸡按只卖，价值80-120块一只，别嫌贵，真材实料
。

经验：摊贩便宜的鸡可能是速成肉鸡，10块一斤看着便宜，炖出来没啥味儿
。我前年图便宜买了两只，炖了三幼时，汤寡得跟白水似的，肉还发柴，后来直接抛了
。这教训够深刻，后来就认准村里的合作社
。

鸡的贮存和处置，买完才是关键

买来的鸡怎么处置也有讲求
。若是是活鸡，建议让合作社助你杀好，自己杀的话技术不好容易浪费肉
。杀好的鸡拿回家，要连忙处置干净，去腥味最好的步骤是用姜片加盐水泡个十来分钟
。

土鸡炖汤的话，记得用冷水下锅，别直接热水煮，那样汤味出不来，还容易油腻
。锅里加点红枣、枸杞，再放几块老姜，慢火炖两幼时，出来的鸡汤幽香浓郁
。东马各庄的土鸡，配上这炖法，绝对是一绝
。

提醒：别买太多鸡囤着，土鸡肉质鲜嫩，不适合冷冻太久
。最多一次买两三只，趁新鲜吃，味路才最好
。我邻居有一次囤了十只，了局放了一个月，吃起来都没啥口感了
。

要买顺义东马各庄村的鸡，认准合作社或者老养殖户，吃的是品质，别光图便宜
。买回来处置切当，炖汤讲求，绝对值回票价
。

关键词：顺义东马各庄村鸡嘛情况、东马各庄土鸡、顺义土鸡采办

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