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喔跟你讲啵，桂林柳州这些地方的米粉虽然叼杠，但有时候想换个口味，突然就会想起西宁的卖皮，那个味道，卵火烫的辣椒配上筋道的皮子，吃到卵都颠。你晓得没，这种美味在咱桂柳这边可未几见，难找得很咧。那如果你想要尝尝，西宁卖皮阿娘怎么找呢？今天我来跟你掰扯掰扯。

什么是西宁卖皮？听我慢慢讲

卖皮这个工具，乍一听你可能会觉得是更子卵搞法？其实卵不是，它是青海西宁的一种古板小吃，跟我们这边的螺蛳粉、桂林米粉比起来，口感完全纷歧样啵。它的皮子是用豌豆做的，滑溜溜、凉冰冰的，配上特制的辣椒油、蒜水、醋，另有些地方会加点花生碎和香菜，吃得人直叫醒橄榄！

不过咧，西宁卖皮在咱这边确实欠好找，没得卵多店专门做这个。你要是偶然碰到一家，赶忙克试，没然可能就浪操心情了。

在桂林柳州哪凯找卖皮阿娘？

哎呀，不讲你可能还真卵不晓得。在桂林咧，卖皮比较少见，偶尔能在一些夜市摊头发明，那些唧喳虫小摊贩搞的工具，大胆试，搞浓水的少。但柳州就稍微多点，有几家小馆子是主打西北菜的，里面就有卖皮，不过味道嘛……有时候吃得你差点掉公龟，算不上正宗。

醒龙点：记得问清楚辣椒油和蒜水是不是现拌的，没然搞卵没见，还不如克啃螺蛳粉。

怎么判断是不是正宗西宁卖皮？

喔跟你讲啵，这点很重要。卖皮的要害在于皮子和调料。皮子要卵滑，不可太厚，也不可太薄，吃起来要有嚼劲但不硬，像我们这边的凉粉一样有点Q弹。调料就更讲究了，辣椒油的香味和辣度要刚恰好，蒜水要新鲜，醋要带点甜味，啧啧，想想都麻直流口水。

不过，咱们这的卖皮店，十家里面能有一两家搞到这水平，就算是算卵猛了。所以你要是吃到欠好吃的，别急着骂人，咧地方的卖皮阿娘纷歧定懂西宁那边的正宗味道，究竟隔了这么远嘛。

自己在家做卖皮，可能啵？

可能啵！不过搞起来麻烦卵都颠。首先你要准备豌豆粉，超市里有卖的。然后就是不绝地搅啊搅，搞到手酸都停不下来。最后蒸熟切条，再来调料，辣椒油和蒜水都要自己搞，味道才正宗。听起来简单，实际搞起来，搞卵没见的辛苦。

醒龙点：如果手残党就算了，直接买现成的吧，没然搞到癫得卵都跌，照旧吃不出像样的味道。

那究竟西宁卖皮阿娘怎么找？卵用都没！你去柳州的西北菜馆子碰碰运气，或者爽性克夜市找小摊试试，没然就只能自己入手了。

西宁卖皮, 桂柳美食, 夜市小吃, 卤水调料, 家庭制作

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