诶，我跟你讲啵，最近我带我老表克了一趟兴城，专门克品茗咯 。你晓得没，现在好多人讲起兴城品茗，脑壳里头就蹦出来“喂茶点心”这几个字，觉得似乎就跟桂林早茶差未几，喝个茶，夹点糕点啥的 。其实啵，这种想法就偏了 。兴城品茗，讲究大得很，啵~没搞明白，你喝的不是茶，是热水！
所以今朝我就摆一摆这个“兴城品茗”的板路，跟你讲讲这里头的门道和讲究 。你要慢慢听，别急，啵~
品茗先要“喝气味”，不懂这点就是白搭油
你晓得兴城品茗最妙的是啥子？我跟你讲啵，不是茶叶，也不是茶具，是那个“气味” 。
啥子气味？嘿，就是茶叶泡起之后散出来的香气，那个才是灵魂 。你像我们桂林人，吃螺蛳粉讲究那个酸臭味，喝兴城茶就讲究那个“茶香味” 。一般的茶叶泡起，香味淡得像隔了一层纱；但兴城的茶啵，那个香，直接钻到鼻孔里头，又清爽又带点甜，香得你都舍不得吞下去 。
照我看来啵，品茗先喝气味，喝到那个气味，就像找到夜宵摊上最正宗的烧烤味道，更子就对了 。
偷偷告诉你啵：要泡出那个“气味”，水温很要害 。兴城的老茶客讲，水温要掌握在85到90度之间，太热了就把茶叶“烫死”了，太凉了泡不出那个香气 �Ａ碛�，第一泡茶千万别喝，那个叫“醒茶水”，直接倒掉咯！
茶�里头的“懊魅战”，你晓得几多？
兴城品茗的茶�啵，外貌上看起来安平静静，人人都坐在那里品茶，其实暗地里头是有“战场”的 。我年轻子那凯，克兴城品茗，有一次老茶客悄悄告诉我，兴城的茶�里头，讲究“座次”和“茶序” 。
你看一个茶�里，有人坐靠窗，有人坐角落，有人围着茶桌中心，那是有讲究的 �？看暗奈蛔�，一般是留给熟客或者尊长的，人家年纪大了，要晒晒太阳、看看景物；而角落位子，往往是留给那些“独来独往”的人，喜欢平静 。至于中间的茶桌位，那才是“江湖中心”，品茗的妙手们就在这儿切磋 。
再讲“茶序”，你晓得没，每个人轮流泡茶，泡得好欠好，马上就能看出一个人的功夫 。泡茶啵，不是随便倒水就行的，水量、时间、手法都要卡得刚恰好 。你泡得差，别人是不会给你好脸色的 。
偷偷告诉你啵：如果你是新人，第一次克茶�，千万记得先坐靠边角的位置，不要抢中心位；另有，泡茶的时候宁愿泡淡一点，也不要泡得太浓，人家会觉得你不懂规则 。
兴城品茗，不可是品茗，是在品日子
最重要的一点，我觉得许多外地人都没搞明白 。兴城品茗啵，不是单单为了品茗，更多是为了“品日子” 。
你看那些老茶客，一壶茶能泡一上午，手里拿着个茶杯，慢悠悠地品，嘴里还在讲古仔，听人家摆板路 。他们不是急着品茗，而是让自己慢下来，用时间去感受生活的滋味 。这个就像我们桂林人吃卤菜粉，喜欢慢慢拌，慢慢吃，那个味道才越嚼越香 。
所以啵，兴城品茗，最隐讳的就是“急” 。你要是急急遽忙地喝完一壶茶，拍拍屁股就走，别人会觉得你不尊重这壶茶，也不尊重这段时光 。
摆到这凯，基本就把兴城品茗的板路摆得差未几了 。你可能要问咯：“那如果我不懂泡茶，能不可克兴城品茗？”
诶，我跟你讲啵，虽然可以！兴城的茶�，有些是提供“代泡”效劳的，老板或者效劳员会帮你泡茶，你只管喝啵 。不过嘛，自己学会泡茶，才是真正能体会到兴城茶的妙处 。
你讲是没是咯？
#兴城品茗 #桂林茶� #生活慢滋味 #老桂林板路
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邱建军，1974年5月出生，湖北省武汉市公安局江汉区分局汉兴街汉兴派出所原副所长 。