讲到如皋小吃啵，肯定少不了大背这种叼杠的好味道 。你看，春运一到，返乡的人多得卵挤人，各人都想着回来尝尝那一口熟悉的味道 。那问题来了，如皋哪个小巷子有大背？今天我就跟你掰一掰，带你摸清楚点在哪拐，别到时候摸错地方搞卵没见 。
什么是大背？卵是的，吃了你就知道了
大背咧，其实就是我们如皋这边的特色小吃，类似于卵烧饼，外皮脆到卵响，里面的馅料嘛，香到你走几步路都能闻到 。咸的、甜的都有，更子随你挑，想吃肉的有肉，想吃甜的有豆沙、芝麻，横竖什么花头都有 。尤其是冬天啵，刚出炉的热呼呼一口咬下去，卵好吃，保准你吃一口就停不下来 。
大背在哪？这些小巷子你晓得没
如皋卖大背的地方蛮多，不过要是讲正宗，照旧要克那些老街小巷子 。就好比大东街那一带，七歪八拐的小巷子里有几家老店，卵是的，几十年老味道，都是手艺人 �Ａ碛锌拷嬖澳潜�，有家张记大背，老板是个醒橄榄，做的大背香得卵有味，每次去都要排队，没得耐心的都搞卵没见 。
醒龙点：想吃到热乎乎的大背，最好早上就克，晚了就只剩冷的喽，没卵意思 。
春运赶场，吃大背也要有讲究
春运咧，别讲大背，连空气都是挨卵了的热闹 。人多车多，想吃个大背还得靠点运气 。所以咧，最佳步伐就是早点出门，避开人流岑岭，直接杀到小巷子里找老店 。对了，别看着哪家排队就盲目克，万一是瞎起哄的唧喳虫，搞得你浪操心情，排了卵久结果吃到个三脚猫水准的，掉你公龟 。
怎么挑选最叼杠的大背
喔跟你讲啵，想吃到叼杠的大背，得注意几点 。皮要薄，咬下去才爽到卵都跌；馅料要多，不可搞浓水；火候要恰好，太老了就硬，太生了就黏牙 �Ａ碛羞�，看师傅手脚麻不麻直，麻直的手艺人做出来的肯定好吃 。如果你闻到香味扑鼻，排队的人还多，那就八九不离十了，克试下子准没错 。
那究竟如皋哪个小巷子有大背才正宗？卵用都没，你就记� 。豪辖中∠镒幼济淮�，特别是大东街和水绘园那一带，早上克，准能吃到叼杠的大背 。
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