喔跟你讲啵 ，泉州这地方 ，历史上就着名爱搞点花头。你讲水菜这玩意儿 ，几年前克泉州的人 ，卵人不晓得的 ，谁没听过站街水菜的威名咧？不过啵 ，现在嘛 ，听说情况整治得凶 ，站街的水菜另有冇？这问题怕是卵多人都还挂心住耶。
泉州水菜的“站街”历史 ，你晓得冇？
讲到泉州水菜啵 ，最早那些站街的水菜摊 ，其实是外地卵古板了。那时候 ，街边支个桌子 ，碗筷摞好 ，直接就开卖。卵是的 ，外地人听说还以为是啥高峻上的菜系 ，实际上就是些卵简单的凉菜、煮菜 ，搭配点特色酱料 ，吃个爽口。丢那星 ，那种地摊小吃的气氛 ，真是卵难找了。
以前啵 ，站街的水菜摊子多得卵火烫 ，特别是晚上啵 ，一到夜里 ，街头巷尾就亮起灯 ，来吃的人像蚂蚁爬。那些摊主姨妈 ，手脚麻直快 ，切菜、装盘一条龙效劳 ，讲真啵 ，吃得你卵爽到脚趾都要翘起来。
如今泉州水菜另有站街的吗？
不过卵讲 ，最近几年咧 ，泉州都会整治得凶 ，站街摊位基本都被取缔了。你讲现在还能不可找到？嘿 ，这个要看运气咧。好些老店搬克了巷子深处 ，或者爽性进了室内。虽然味道卵还在 ，但那种站街的感受 ，真是卵难找了。
醒龙点：要找正宗水菜 ，克泉州老城区转转 ，尤其是夜市四周 ，可能另有些隐藏摊子 ，没然你只能克餐馆过瘾。
水菜的经典搭配 ，少一样都不卵行！
喔跟你讲啵 ，吃水菜最重要的就是搭配。那些凉拌黄瓜、酸辣木耳、炝拌豆皮 ，少一样都不卵行�Ａ碛心歉鼋戳� ，叼杠重要！他们的酱料 ，辣中带甜 ，香气扑鼻 ，卵是隧道的闽南味。那些站街摊子的姨妈 ，调料配方都卵是祖传秘制 ，随便搞个三脚猫的还真调不出来。
讲到这里啵 ，要是你实在找不到站街水菜 ，也可以克正规餐馆吃 ，但那种街头巷尾的感受 ，怕是卵搞没咯。
那究竟现在泉州水菜还能站街吗？卵火烫告诉你 ，基本没戏咯！不过啵 ，老城区、夜市那些地方 ，照旧可以碰碰运气 ，兴许还能找到点旧味道。
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