诶 ，伙计 ，你晓得没？最近好些外头来的朋友问起我这“开原品茶” ，嗣魅这名字听起就是有学问的样子 ，想晓得是啥子意思。我就跟他们摆了一下 ，结果他们听得一愣一愣的 ，直讲“原来啵 ，这茶还能恁子搞！”
我跟你讲啵 ，“开原品茶”这三个字 ，听起普通 ，实际啵 ，里面讲究多得像穿过七星公园那个迷宫巷子一样 ，绕得很！今天我就专门来摆下这个“板路” ，你坐稳咯。
“开原”的意思 ，晓得不？
这个嘛 ，许多人一听到“开原” ，就以为是开个啥新茶园 ，或者是啥地方名字 ，其实啵 ，完全不是这个意思。“开原”呢 ，在我们桂林话里 ，就是翻开最原本的味道 ，最纯粹的咯意思。简单讲 ，就是找回茶叶那个原味 ，莫被那些花里胡哨的工具弄得变味了。
你晓得吧 ，桂林这地方 ，水好 ，山好 ，茶叶自然也好。从古子开始 ，我们老祖宗就晓得 ，泡茶最重要的不是那些庞大的工序 ，而是“水”和“火”——水要纯 ，火要稳 ，才华把茶叶的“原味”给开出来。你讲是没是嘛？
水是灵魂 ，火是巧劲
讲到泡茶 ，水和火真滴是两个绝对不可乱来的工具。先讲水 ，桂林人家家户户以前都用井水泡茶 ，特别是象鼻山那凯的水 ，那个清甜啵！现在嘛 ，井水少了 ，但你要泡得好 ，最起码得用矿泉水 ，别用硬水 ，味道立马走样。
再讲火 ，泡茶的火候讲究就更细了。我爷爷那凯常讲 ，烧水的时候 ，水要到“鱼目水” ，就是水开得像鱼眼睛冒泡泡 ，但还没翻腾翻腾的那个阶段。太早了 ，茶香出不来；太晚了 ，茶叶就被烫坏了。更子就对了 ，刚恰好。
偷偷告诉你：泡桂林的毛尖茶 ，水温最好别超85度 ，用盖碗来泡 ，头一泡一定要快出水 ，留得太久会苦。这个窍门是我奶奶传下来的 ，包管好用！
品茶 ，不可是品茗
“开原品茶”的精髓 ，不可是在泡茶 ，还在“品”这个字上。这个“品”啵 ，讲究的是人和茶之间的互动。你得静下心来 ，慢慢喝 ，细细体会茶水入口后的那个回甘 ，那个香气在喉咙回荡的感受。
我讲个古仔啵 ，上回我带我仔克一个老茶� ，那老板是个七十多岁的老茶师傅。他泡好一壶茶 ，递给我们 ，说：“品茗 ，别急 ，等三秒再咽 ，看它回不回甘。”我仔照做了 ，马上就说：“爸 ，这茶有点甜甜的香味。”我心里想 ，这娃以后晓得品茗了 ，值了！
再提醒你一点：品茗的器具也很重要 ，最好用陶的、瓷的 ，塑料杯、玻璃杯泡茶 ，茶味都会“跑”。这个工具 ，看起小 ，实际很要害。
你可能还想问：哪子有正宗的“开原品茶”？
我跟你讲啵 ，正宗的“开原品茶” ，纷歧定要克啥子高等茶�。其实咯 ，桂林小巷子里的那些老茶摊 ，反而更有味道。你找一个不起眼的小地方 ，坐下慢慢感受 ，才是真正的“开原”。
记着一句话：“茶好欠好 ，不在地方 ，在人心。”
标签：#开原品茶 #桂林茶文化 #老茶摊 #品茶窍门 #桂林味道
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