诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫 ，走到桂林街头巷尾 ，发明好多人对“四周快餐品茶”蛮感兴趣喔 。特别是外地的朋友 ，看到啥子店门口写着“品茶” ，就像发明新大陆一样 ，冲进去 ，结果嘛 ，喝得一肚子疑问 ，还搞不清这碗茶究竟啥意思 。你讲是没是咯？
照我看来啵 ，这个“四周快餐品茶”啊 ，不可是品茗这么简单 ，它还藏着咱们桂林人的生活哲学 。你要是真想喝出门道 ，品出味道 ，得晓得里面的规则和讲究啵！
品茶要及早 ，味道全靠一碗“火”
你晓得不 ，桂林的“四周快餐品茶” ，说白了就是喝油茶的好地方 。油茶啊 ，是咱们桂林的老古板 ，特别是早上喝一碗 ，精神一整天 。这碗工具看起来简单 ，实际讲究蛮多 ，最重要的就是一个“火” 。
所谓“火” ，就是熬茶的火候和油茶的热度 。老桂林人都晓得 ，你要喝一碗正宗的油茶 ，必须找那种用柴火灶熬的店子 ，茶够滚 ，香才够足 。一般早上七点到九点最好 ，这个时候茶刚熬好 ，味道最正 。我年轻子那凯 ，每天一早骑单车到油茶摊子 ，喝一碗滚烫的油茶 ，再配点锅巴、豆腐皮 ，真滴是爽得不可 。
偷偷告诉你啵：油茶喝得对 ，第一碗一定要光品茗不吃料 。这样你能先感受茶的底味 ，后面才晓得搭配料的妙处 。品茗嘛 ，讲究就是这个“先后顺序” 。
快餐品茶也有坑 ，莫贪“花里胡哨”
不过啵 ，油茶摊子也有不少坑 ，特别是那些“四周快餐品茶”的店子 。现在许多店头为了吸引年轻人 ，搞得蛮花里胡哨 ，什么芝士油茶、巧克力油茶都有 ，这些工具咯 ，听起来新鲜 ，但味道嘛 ，差得远啵 。真正的油茶啊 ，讲究的是古板配方 ，姜、茶叶、花生、糯米 ，这些才是灵魂 。
你要是碰到那些挂个“品茶”招牌 ，但进门一看 ，油茶锅都换成电磁炉了 ，基本可以转身走人了 。照我看来啵 ，这种店子亏得很 ，没得柴火熬的香味 ，喝起来不带劲 �Ａ碛行┑� ，料倒是蛮多 ，但茶味太淡 ，这种叫“油多茶少” ，也不正宗 。你讲是没是？
我跟你讲啵：选油茶摊子有个小窍门 ，进门看老板！如果老板是个五六十岁的桂林外地人 ，衣着朴素 ，手上还捧着个老茶壶 ，那十有八九是正宗的 。
结尾：品茶是种生活 ，别光看热闹
更子啵 ，四周快餐品茶呀 ，不可是吃喝 ，它还藏着咱们桂林人的生活态度 。油茶这种工具 ，看起来简单 ，但背后是细水长流的生活哲学 。你坐在摊子里头 ，喝一碗油茶 ，听老板聊聊桂林的古仔 ，那个感受才叫“品茶” 。所以啵 ，别光想着拍照发朋友圈 ，得学着慢下来 ，喝出味道 ，品出人情 。
后手问题
朋友可能会问：啵 ，那喝油茶有没有什么特别的“配料”推荐？
我的回覆：照我看来啵 ，锅巴是标配 ，外加点糯米条和炸黄豆 ，正宗还好吃！如果能碰到有酸笋的 ，记得加一勺 ，那个香味 ，绝对抵得上一碗三品王的卤菜粉 。
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