诶 ，我跟你讲啵 ，最近蛮多人问我咯个问题 ，“徐州哪里有小粉屋？”我就想 ，这个事儿听起来简单 ，其实讲究还蛮多 。你晓得没 ，网上那些攻略 ，读起来像本书 ，讲得绕来绕去像王城里头的路 ，搞得人心头都乱了 。其实啊 ，这事儿没得恁子庞大 。今天我就摆一摆这个板路 ，讲讲里面的门道和我个人的“私房经验” 。
小粉屋是啥子？徐州的“独门风姿”
这个嘛 ，先跟你说道说道“小粉屋是啥子” 。说白了 ，小粉屋 ，就是徐州人吃粉的土地 ，像我们桂林的米粉店一样 ，挤满了烟火气 。粉呢 ，有红汤 ，有清汤 ，有拌粉 ，整点卤菜 ，搞点辣椒油 ，吃一碗下肚 ，蛮舒服啵 。你讲是没是？
不过咯 ，小粉屋的粉 ，做法跟我们桂林米粉不太一样 。徐州的粉他们讲究汤头 ，红汤的味儿浓得像油茶 ，清汤又鲜得像山泉水 。要害是 ，粉的配料有讲究 ，啥子卤蛋、牛肉、豆腐皮 ，弄得花花绿绿 ，吃起来蛮有条理感 。照我看来啵 ，这粉屋就像桂林巷子里头的老米粉店一样 ，每家都有自己的独门秘方 。
徐州小粉屋的门道 ，老桂林教你几招
你要去徐州找小粉屋吃粉啵 ，没得乱逛啵 。我年轻子那凯 ，去徐州出差 ，跑过不少地方 。刚开始嘛 ，拿着攻略克找店 ，结果走了几个地方 ，味道都稀松平常 ，差点扔了我的筷子 。厥后有经验了 ，晓得几招 ，今天就教你：
第一招：看门口有没有烟火气 。你去徐州找小粉屋 ，最好选那些门口停满电动车的 ，或者有邻里街坊在门口聊天的 。烟火气浓的店 ，一般味道都差不了啵 ，像桂林老巷子里的米粉摊 ，越不起眼越好吃 。
第二招：问老板粉的来头 。徐州的小粉屋老板蛮热情 ，你随便问一句“你家粉是啥子特色？”就能聊半天 。一般情况下 ，老板吹得越起劲 ，说明味道越有底气 。像桂林的油茶摊 ，老板聊到配料的时候 ，眼睛都发亮 。
第三招：尝尝汤头的味道 。徐州的粉 ，汤头是要害 。你拿个勺子尝一口 ，红汤要浓而不腻 ，清汤要鲜而不寡 ，这样的粉才华吃得过瘾 。记着啵 ，不管是红汤照旧清汤 ，汤头不可 ，粉就打折扣 。
诶 ，对了 ，另有一个诀窍 ，选店的时候 ，可以看墙上有没有老照片或者奖状 。一般有这些工具的店 ，历史蛮悠久 ，味道也经得起时间的考验 。我上回去徐州 ，找到一家墙上贴满老照片的小粉屋 ，吃了一碗红汤粉 ，味道好到让我想打包回桂林 。
结尾：想吃得好 ，别只信攻略
更子就对了 ，徐州的小粉屋讲究多着呢 。照我看来啵 ，想吃得好 ，除了攻略 ，还得靠自己的鼻子和嘴巴 ，去闻闻味儿 ，尝尝味道 。你讲是没是？
诶 ，那你可能又要问咯 ，“除了徐州另有哪子地方有小粉屋？”我跟你讲啵 ，咯个事儿嘛 ，徐州周边的小镇子也蛮多这类店 ，你可以跑跑看看 ，味道有时候还更惊喜 。
今天就摆到恁子了 ，转头再聊啵！
标签：徐州小粉屋、吃粉门道、桂林人的经验、红汤粉、烟火气
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