诶 ，我跟你讲啵 ，最近咧 ，桂林这边啥子都讲究个“网红” ，连喝个茶都搞得花里胡哨的 ，搞得好多人分不清啥子是“品茶” ，啥子是“看戏” 。特别是“高明品茶”咯 ，听着文绉绉 ，结果跑去喝 ，发明基础喝不出个名堂啵 。
那天 ，我去解放桥那凯逛 ，听到两个外地游客在问：“高明品茶究竟是啥子哦？”我就心想 ，这个事 ，确实得摆一摆咯 。你们外地人可能还不晓得 ，咱们桂林人讲“高明品茶” ，和随便喝口茶完全两回事 ，里面的讲究大得很 。
啥子叫“高明品茶”？
这个嘛……简单讲 ，“高明品茶”就是品茗喝出个“明白”来 ，不可是品茗 ，更是喝文化、喝修养 。你讲是没是？像咱们桂林人品茗 ，历来都不是为了解渴 ，更多是为了“品味” 。
品茗这件事 ，在桂林有点像“啃螺蛳” 。你晓得啃螺蛳啵？不是吃饱肚子 ，是享受那个历程 ，慢慢啃 ，慢慢品 ，啃出滋味来 。这“高明品茶”也是这个理 。一杯茶 ，几片叶子 ，水温、时间、茶具 ，甚至心情 ，样样都有讲究 。
茶桌上的门道 ，外地人可能不晓得
我跟你说啵 ，一般人品茗 ，可能就觉得茶叶好欠好 ，水质好欠好 ，最多再讲究下茶具 。可是咧 ，真正懂“高明品茶”的人 ，茶桌上头另有几个不可文的“规则” ，你要是不晓得 ，可能就喝不出那个味道来 。
偷偷告诉你哦 ，品茗的时候 ，第一泡茶千万别喝 。为啥子呢？因为第一泡茶其实是“洗茶” ，是用来把茶叶外貌的灰尘、杂质冲掉的 。真正喝的是第二泡开始 ，这个味道才是正宗的 。
另有咧 ，品茗的时候 ，别急着咕噜一口喝完 。你得先闻闻茶香 ，再小口啜 ，慢慢地在嘴巴里头“回味” 。尤其是桂林的雨前毛尖 ，那个清香味 ，只有慢慢品才华品出来 。你晓得没？以前我爷爷讲 ，品茗就像做人 ，讲究个“沉住气” 。
高明品茶的“老桂林味道”
讲到这里 ，我就想起我年轻子那凯 ，有一次跑到七星公园旁边的一个小茶� ，那凯门脸小得像个杂货铺 ，里头却坐满了人 。茶�老板是个老头 ，泡茶的手法绝了 ，水一倒下去 ，茶叶在壶里头翻腾 ，像是跳舞一样 。
我其时喝了一口他的茶 ，那个味道哦 ，真的“唇齿留香” 。厥后我才晓得 ，他用的是七星公园里头的老井水泡的茶 。你想想咯 ，那种水质 ，能欠好喝吗？所以啊 ，品茗这事 ，水质也蛮重要 ，你以为随便用个自来水就行？哪子可能啵 。
（口语体）
那凯我还记得 ，喝完茶后 ，老板问我：“小伙子 ，晓得咯茶为啥子好喝？”我摇摇头 。他笑着讲：“水好 ，茶好 ，人心静 。”那一刻我才明白 ，品茗不可是喝汤水 ，更是喝出个心境来 。
摆到这里 ，你可能要问了：“那高明品茶 ，究竟要克哪子喝才对味？”
我的老杆子回覆就是：别去那些装修花里胡哨的地方 ，找个老巷子里头的茶� ，越不起眼越好 。因为真正的高明品茶 ，不靠局面 ，靠的是茶叶和手艺 。
标签：#高明品茶 #桂林老巷子 #茶文化 #桂林味道
《茶�儿51品茶验茶报告》
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