哎 ，你讲起桂林米粉 ，我都忍不住要聊几句 。你晓得没 ，桂林人的一天 ，基本上从米粉开始 ，早餐吃米粉 ，心里才舒坦 。更子卵搞法 ，那味道怎么那么有搞？别说外地人了 ，连我们外地人都搞不清楚究竟是哪个环节才是要害 。今天就来跟你吹吹水 ，讲讲桂林米粉做法的门道究竟在哪 。
卵猛的卤水 ，桂林米粉的灵魂
讲到桂林米粉 ，咧 ，卤水就是它的灵魂 。没卤水 ，卵用都没！你晓得没 ，桂林的米粉店子里面 ，那锅卤水一般是传家宝 ，讲点别的都没意思 。卤水要有搞 ，里面的香料是要害 ，什么八角、桂皮、花椒都得有 ，还要加一些桂柳特有的配料 。喔跟你讲啵 ，煮卤水这事 ，不可急 ，得慢慢熬 ，火候一过龙 ，味道就搞卵没见了 。
醒龙点：卤水煮的时间一定要够 ，没然搞浓水 ，米粉吃起来卵毛灰 ，味道没咧个正宗 。
米粉口感有讲究 ，卵好吃的秘诀
丢那星 ，差点没记得讲米粉自己 。桂林米粉讲究的是“爽滑” ，你晓得没 ，吃一口下去 ，那种滑溜的感受才是正宗 。米粉要煮得刚恰好 ，时间多一秒都搞卵没见 。桂林外地人讲 ，米粉煮出来不可像闷头鸡那样软趴趴 ，得有点弹牙 。你克试下子 ，水开了先把米粉扔进去 ，煮个几十秒 ，捞出来过冷水 ，这样煮出来的米粉才有搞 。
配菜的搭配 ，才是卵猛的点睛之笔
你敢讲米粉只靠卤水和米粉自己就够了？废讲！桂林米粉另有一个卵猛的讲究 ，就是配菜 。咧 ，酸豆角、酸笋、花生米、香菜这些工具 ，必须得有 ，不然搞卵没味道 。特别是酸笋 ，那个味道 ，卵火烫！不过这玩意儿有的人喜欢得卵都跌 ，有的人闻到就想掉公龟 ，你看个人口味啵 。
醒龙点：酸笋自己腌得更叼杠 ，外面买的有时候味道搞卵没见 ，自己入手丰衣足食才算猛 。
卵好喝的米粉汤 ，喝了才算爽
最后讲讲米粉汤 ，没汤的米粉算卵什么桂林米粉 。米粉汤要用猪骨熬 ，丢点桂柳特有的香料进去 ，喝起来才卵猛 。喔跟你讲啵 ，配一碗这样的米粉汤 ，吃米粉时 ，一口米粉一口汤 ，爽到卵都跌 。你讲是不是更子？
那究竟要更子复刻正宗桂林米粉？卵用都没！你就记着一点：卤水、米粉、配菜三者要有搞 ，汤也要煮得卵猛 ，没然废讲 。
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