诶 ，我跟你讲啵 ，最近这两年桂林茶�里头 ，特别是那些专门卖高端嫩茶的地方 ，门庭若市咯。你晓得没 ？年轻人也开始讲究这个了 ，捧着小瓷杯 ，喝得一口一声"哇 ，这个茶蛮嫩！"。其实啊 ，这个“嫩”字 ，讲究多得很 ，没得点门道 ，你还真搞不清楚啥子才叫高端嫩茶。
嫩茶是好工具 ，但嫩得有讲究啵
高端嫩茶的“嫩” ，你以为就是叶子嫩 ？没得那么简单！这个“嫩”啊 ，不可是叶子的嫩 ，还包括茶的味道、韵味 ，另有它的回甘。就像咱们桂林的米粉 ，好的粉得柔 ，但嚼起来另有劲道 ，恁子才算对味。茶也是一个理。
我年轻子那凯 ，随着我外公上茶山 ，他就讲过 ，高端嫩茶最讲究的就是采摘的时辰。清明前后 ，那个新芽嫩得像刚出生的小竹笋 ，一丁点儿太阳光都不可多晒 ，晒多了就老了 ，味道就差池了。你讲这不神奇 ？
偷偷告诉你：最好的高端嫩茶 ，叶子得是“一芽一叶” ，芽头要短 ，叶子要薄 ，颜色还得是青翠带点黄。你如果看到啥子“厚叶大芽”的 ，那个就不是顶级货 ，可能是乱来人的。
高端嫩茶 ，喝法也有门道
你以为高端嫩茶随便泡一泡就行了 ？不咯！这个水温、茶量 ，讲究得很。我听一个老茶师傅讲过 ，他说高端嫩茶 ，水温不可高过85度 ，最好是80度左右。水滚开了 ，得放凉一会儿再泡 ，太烫了会把茶叶的嫩味给“烫死”。
再讲到泡茶的量 ，这个嘛 ，嫩茶不需要放多 ，一次或许三克左右 ，差未几就像我们桂林人抓一撮桂花的量。泡出来的茶汤要清澈 ，不可以太浓 ，浓了反而破坏了它的“嫩劲”。你讲是不是咯 ？
再偷偷告诉你：喝高端嫩茶 ，第一泡一般不可喝 ，要洗茶的。第二泡才是精华 ，味道最正 ，第三泡也还可以 ，再往后就没啥意思了。你得抓住那个“最嫩”的时候啵。
高端嫩茶 ，茶如人咯
我跟你摆个古仔啊 ，那凯我有个朋友 ，他买了一罐很贵的高端嫩茶 ，带回家请我喝。我一看 ，罐子弄得蛮高端 ，翻开一闻 ，香气也不错。但他泡出来 ，一喝就差池味 ，我就问他：你这个水是啥水 ？他说是自来水。
我其时就笑他 ，我讲：“你这个茶啊 ，就像穿了西装的老头子 ，外头看着体面 ，里头差池劲啵。”高端嫩茶要配好水 ，最好是山泉水 ，实在不可也得用纯净水。自来水的味道会把茶的嫩味给盖掉 ，太可惜了。
所以啊 ，喝高端嫩茶 ，茶叶重要 ，水也重要 ，人更重要。你得有那个心境 ，慢慢品 ，才喝得出其中滋味。
你可能会问：喝高端嫩茶 ，啥子人适合 ？
照我看来啵 ，喝高端嫩茶的人 ，得是那种能坐得住、讲究生活细节的人。你要是急性子 ，三口两口灌下去 ，那还不如喝凉茶啵！高端嫩茶讲的是一个“慢”字 ，慢慢喝 ，慢慢习惯 ，慢慢品出味道来。
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