你晓得没 ，宁波大学生包联系最近蛮火的
诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听好多外地来的朋友讲起「宁波大学生包联系」 ，都搞得像发明废物恁子 ，讲啥子“特产里头的王炸” 。你晓得没 ，我听到这个名字的时候 ，还以为是啥子大学生创业的新项目 ，结果一问 ，哦 ，原来是个吃的 ，卖包子的 ，哈哈 ，差点笑死我啵 。
但你别看名字简单 ，这「包联系」啊 ，不是随便一个包子铺就能做出来的 。这个工具嘛 ，讲究蛮多嘞 ，做得好就是“宁波味儿” ，做欠好就酿成普通街边的包子了 。我今天就来跟你摆一摆 ，这里面究竟有啥子门道 。
包联系的讲究 ，藏在细节里头
我跟你讲啵 ，这「包联系」的重点 ，第一就是那个“皮” 。皮子薄不薄 ，柔不柔 ，吃起来有没有筋道 ，这个才是考验功夫的地方 。我年轻子那凯 ，跟我老友克宁波旅游 ，正好吃过一次正宗的包联系 ，那个皮子真滴是薄到像纱布样 ，轻轻一撕就开 ，里面的馅料还冒着热气 ，香气扑鼻 。皮厚了 ，吃起来就像发糕 ，直接毁掉整个味道 。
另外一个重点呢 ，就是“馅” 。你晓得没 ，这包联系的馅料 ，最经典的就是猪肉韭菜 ，讲究“鲜”和“嫩” 。猪肉要选上好的前腿肉 ，肥瘦比例刚恰好 ，韭菜得是新鲜的嫩苗 ，不可老 。你讲啵 ，这个工具就像我们桂林的粽子馅一样 ，弄欠好一锅就废了 。
偷偷告诉你啵 ，宁波老手做包联系的时候 ，另有个规则——馅料拌好后 ，要静置一会儿 ，让味道慢慢渗进去 。这个历程叫“醒馅” ，蛮重要的 ，醒得好 ，味道更足 。
吃包联系的“正确翻开方法” ，你晓得不？
诶 ，对了 ，吃这个工具也有讲究 。宁波人吃包联系 ，喜欢搭一碗热乎乎的汤 ，清汤最好 。为啥子呢？因为包子的馅料蛮油的 ，汤可以解腻 ，更子就对了 � Ａ碛幸恢殖苑� ，我觉得蛮有趣——蘸醋 。你晓得没 ，宁波人喜欢用一种特别的米醋 ，比我们桂林的酸味更温和 ，但香气很是浓 ，蘸上一点 ，包子的味道就更鲜了 。
有一回我带我仔克宁波玩 ，早上吃包联系 ，我仔直接一个人吃了五个 ，边吃边讲“爸爸 ，这个比桂林的蒸饺还好吃！”我听了就晓得 ，这包联系确实吃得住啵 。
包联系和桂林的油茶 ，怎么有点像咯？
你讲是没是啵 ，这「包联系」和我们桂林的油茶 ，其实有点像 。都是地方特色小吃 ，讲究手艺 ，吃起来有点家乡味道 。特别是那个“搭配”的讲究 ，油茶要配糍粑、花生 ，包联系要配汤和醋 ，都是一种完整的吃法 。照我看来啵 ，这种讲究才是地方美食的精髓 。
你可能还想问啵 ，宁波大学生包联系哪子最好吃？
我跟你讲啵 ，一般情况下 ，宁波的老街、巷子里头的小店做得最隧道 。那些连锁的、装修太豪华的店 ，握嗅馍能有点“跑偏” 。如果有时机克宁波旅游 ，记得发会癫 ，多去巷子里头走走 ，找那些门脸不起眼的铺子 ，准没错 。
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