诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听到几个外地人讲起“咸鱼品茶” ，说得有板有眼 ，结果一听就晓得 ，他们没真的品过！你讲咸鱼配茶 ，这个门道可深咯 ，不是随便点个小鱼干配个绿茶就算的。你要是想尝隧道的咸鱼品茶 ，啊 ，我就给你摆一摆这个板路。
咸鱼品茶的讲究 ，没得咸鱼就没得灵魂
你晓得没 ，咸鱼品茶这玩意儿 ，最讲究的就是“咸鱼”啵。咸鱼差池味 ，茶就没得灵气。我们桂林这凯 ，咸鱼品茶用的咸鱼一般是土法腌制的 ，挂在屋檐下风干的那种。嘿 ，不是市面上那些机械干的咸鱼 ，那种咸是死咸 ，没得条理感。真正的咸鱼 ，咸味里头带点鱼的鲜味 ，闻起来有股“阳光和山风”的味道 ，你讲是没是？
偷偷告诉你 ，最正宗的咸鱼品茶 ，咸鱼一定要配“桂林的火焙茶”� ；鸨翰栉兜琅� ，带点苦基础 ，配咸鱼一起吃 ，恰好中和那个咸味 ，口感蛮协调。老辈人讲 ，这才是咸鱼品茶的精髓。
茶要泡得有讲究 ，泡茶也是个“细活”
咸鱼有了 ，茶也不可随便泡咯。我跟你说啵 ，泡茶这个办法就像煮桂林米粉 ，水温、时间这些细节 ，都影响最后的味道。桂林的火焙茶 ，水一定要烧到滚开才行 ，没得泡开 ，茶香出不来。咸鱼品茶的时候 ，茶泡得稍微浓一点 ，茶水颜色要像“漓江晨雾里的山影”那样 ，深一点可是清亮。
泡好茶以后 ，怎么吃咸鱼？有的人直接啃 ，有的人喜欢把咸鱼切薄片放茶里浸一下再吃。老桂林一般是夹一块咸鱼 ，喝一口茶 ，慢慢品 ，咸鱼的味道和茶的味道在嘴里头“打斗” ，那种感受 ，啧啧 ，绝了啵。
一个咸鱼品茶的古仔
（口语体）那凯有次 ，我带我仔克阳朔 ，走到一条巷子尾 ，看到一家小茶� ，门口挂起几条咸鱼。我心想 ，这家可能有点门道 ，就进去坐了。老板是个蛮老的老人家 ，他端出来一盘咸鱼片 ，配一壶茶 ，那茶味道浓得很 ，咸鱼也特别入味。老人家跟我讲 ，这咸鱼是他自己腌的 ，连腌鱼的盐都是从村里挑出来的井盐。我吃了一块 ，喝一口茶 ，那个味道 ，我跟你讲啵 ，纪念到现在。
咸鱼品茶的“坑” ，莫被外头的花样迷了眼
现在外头许多地方 ，把咸鱼品茶搞得花里胡哨 ，咸鱼搞得像艺术品 ，茶也弄得香料味满天飞。我跟你说 ，这些都差池路 ，真正的咸鱼品茶 ，就是要简单、隧道。咸鱼就是咸鱼 ，茶就是茶 ，不搞那些乱七八糟的工具 ，味道才纯粹。要是真的想试 ，去桂林老街巷子里头的小茶� ，或者问问外地老人 ，哪凯有正宗的咸鱼品茶。
后手问题：咸鱼品茶要克哪凯吃最正宗？
照我看来啵 ，阳朔小巷子里的老茶� ，另有桂林市区一些不起眼的小馆子 ，都蛮正宗。一般情况下 ，那些没宣传的地方 ，味道才老桂林。
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