桂林米粉做法如何复刻？地道口感全靠这一关键步骤

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丢那星，讲起桂林米粉啵，哪个人不晓得它是我们桂林的招牌？尤其是早上赶着克吃一碗热气腾腾的米粉，爽到卵都跌！不过你晓得没，想自己在家搞一碗正宗的桂林米粉，没那么简单的。今天咧，我就来跟你吹一下桂林米粉做法的门道，搞懂了才不会扒烂船。

米粉的灵魂：卤水究竟更子搞？

你晓得卤水是桂林米粉的灵魂啵？没这卤水，米粉就卵毛灰，吃起来就像浪操心情。卤水最重要的就是它的配料，猪骨头、草果、八角、桂皮这些料，没少一个都搞卵没见。然后就得慢火煨，让味道慢慢渗出来。丢那星，千万不要急，急了就搞浓水，卵用都没。

醒龙点：卤水煮好后，最好放一晚让它入味，第二天再用来拌米粉，卵是的更香。

桂林米粉的粉条啵，卵远跟别的地方的纷歧样。咱这粉条要爽滑，口感要有弹性，煮的时候卵火烫也不会断。你克市场拐买粉的时候要注意，别买那些三脚猫牌子的粉，煮一煮都烂成稀巴烂。这种米粉，鬼打你都不吃。

讲到配菜啵，桂林米粉最经典的就是酸豆角、酸笋，另有花生米。酸豆角和酸笋要自己腌，外面买的味道不可，搞卵没。辣椒油也很要害，桂林的辣椒油味道麻直，吃一口都觉得卵火烫。油一定要烧得够热，才华逼出辣椒的香味，没然就搞卵没辣味。

咧，最后讲到吃米粉啵，最重要的就是搭配。米粉加卤水，撒上一把葱花，再来点酸豆角，最后浇上麻直的辣椒油，喔跟你讲啵，吃一口就晓得整碗米粉算卵猛。再搭配一碗骨头汤，喝得你爽到毛都飞起来，卵好喝得不得了。

那究竟要更子做米粉才正宗？卵用都没！你就记着一点：卤水是灵魂，粉条是要害，配菜和辣椒油别偷懒。

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