诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听几个外地朋友说起这个“包鸡留宿” ，讲得他们一知半解的 ，我都忍不住想笑。好多人一听这个词 ，脑壳都冒问号 ，觉得恁子（土话：怎么）桂林另有这种玩法？其实啊 ，这“包鸡留宿”咧 ，是我们桂林老早的一个特色美食玩法 ，不是啥子你们脑壳里头想的那个咯！
“包鸡留宿” ，其实是个有讲究的事
这个嘛 ，得重新给你摆起。啥子叫“包鸡留宿”？简单讲 ，就是你买一整只鸡 ，包起来 ，长时间慢火炖煮 ，通常要炖个一晚上。炖的时间越长 ，味道越入味 ，鸡肉越嫩滑。桂林人讲究这个 ，特别是冬天 ，冷嗖嗖的 ，吃一锅热腾腾的包鸡 ，那才叫舒服！
不过咧 ，你要晓得 ，包鸡的门道多得很 ，乱来是搞不可的。好比咧 ，鸡的品种就很讲究 ，得是我们广西这边土生土长的乌鸡或者三黄鸡 ，肉质细嫩 ，炖出来才香。另有锅子 ，最好用砂锅 ，保温效果好 ，味道焖得更足。再有咧 ，炖鸡的汤料也是要害 ，一般会加点党参、枸杞、红枣这些药材 ，补气养身。你讲是没是咯？
告诉你一个“内行玩法”
偷偷告诉你啵 ，我年轻子那凯 ，有次跟几个朋友去阳朔玩 ，晚上在个小镇里头吃包鸡 ，老板教了我们一招：炖鸡前 ，先用桂林米酒泡鸡肉 ，把腥味逼出来 ，还能提香！厥后我照这个要领试了 ，真滴是香到灵魂深处。你下次可以试试 ，绝对不白搭功夫！
“包鸡留宿”一般几多钱？要看你克哪子
这个问题咧 ，问得好！一般情况下咯 ，正宗的包鸡一只下来 ，价格或许在100块左右 ，虽然咯 ，具体看你克啥子地方。好比咧 ，市区里头那些老字号的馆子 ，价格稍微贵点 ，但味道绝对杠杠的；要是克乡下那些农家乐 ，价格可能自制些 ，但鸡肉更鲜 ，汤料也更朴实。
不过咧 ，我要提醒你一下 ，有些地方专坑外地人 ，乱喊价 ，特别是那些不正规的路边店 ，鸡肉质量差不说 ，汤料都给你乱来。更子就对了 ，吃包鸡 ，照旧要找熟人介绍的地方 ，或者看评价好的老店 ，稳当！
一个“老桂林”的小建议
照我看来啵 ，如果你是外地人想尝尝桂林的包鸡 ，最好的选择就是找个外地朋友带你。我们桂林人晓得哪家的包鸡最隧道 ，哪家坑少。另有咧 ，别忘了试试配一碗桂林米粉 ，那才叫一个绝配！
后手问题：包鸡是不是只能晚上吃？
诶 ，这个嘛 ，不是噢！“包鸡留宿”讲的是炖的时间 ，不是非要晚上吃。其实咧 ，早上吃也好 ，特别是冬天的早晨 ，冷飕飕的 ，喝碗热乎乎的鸡汤 ，整个人都暖和起来了。你讲是没是咯？
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