诶 ，我跟你讲啵 ，最近啊 ，桂林这边好多人都在扯全国品茶嫩茶这个事。你晓得没 ，这个嫩茶 ，乍一听嘛 ，似乎就是个品茗的事 ，但其实里面门道多得很 ，简直像绕进了王城里头那些巷子 ，越走越深。
我咯听到有人讲全国品茶嫩茶 ，首先就想到我们桂林人品茗的习惯。你讲是没是 ？桂林这边油茶、白茶、绿茶 ，那是从小喝到大的 ，老桂林哪子会不晓得茶的味道啵 ？但说到嫩茶嘛 ，这个就得仔细讲讲了。嫩茶啊 ，不可是嫩叶子泡出来的茶 ，它讲究的是“嫩”这个字 ，嫩叶、嫩香、嫩味 ，喝起来要清爽 ，带点春天的气息。
嫩茶 ，讲究的是味道和心境
我年轻子那凯 ，第一次听说嫩茶 ，是我爷爷跟我提起的。他那凯品茗可是有一套 ，说嫩茶一般都是春天头采的好叶子 ，讲究的是鲜嫩的口感和清新的香气。你要是喝对了 ，那个味道就像春天桂林的山水一样 ，清新得让你整个人都舒坦。
不过啵 ，我跟你讲 ，嫩茶可不是随便喝的。许多人以为嫩茶就是泡得浓浓的才好喝 ，这个嘛 ，就差池了。嫩茶讲究清淡 ，泡得太浓反而会失了它的“嫩味” ，就像三品王的卤菜粉 ，料放多了 ，反而吃不出原味是没是咯 ？所以喝嫩茶 ，要用心泡 ，轻轻地放茶叶 ，水温也要掌握好 ，不可太烫。
偷偷告诉你啵 ，泡嫩茶最好的水温是80度左右 ，太热了叶子会“熟”掉 ，嫩茶的香气就散了。泡的时候 ，第一泡茶水不要喝 ，倒掉 ，第二泡才是精华。这是我爷爷传下来的规则 ，蛮有原理的。
喝嫩茶 ，别贪“贵” ，要贪“对”
诶 ，对了 ，嫩茶这工具啊 ，也不是越贵越好。我听过些人 ，非要买那些几千块一斤的嫩茶 ，结果泡出来喝得像白开水。你讲好险啵 ？其实嘛 ，只要选对了茶叶 ，哪怕是几十块的 ，也能泡出好味道。
照我看来啵 ，嫩茶的要害是选叶子。嫩叶子一般颜色嫩绿 ，闻起来有一股清香。你要是买茶叶 ，捏起来嫩嫩的 ，叶子柔软 ，说明是好叶子�；箍梢允允阅玫悴枰� ，用手搓搓 ，能闻到一股青绿色的香味 ，这就对了啵。
再告诉你一个诀窍：桂林外地的春茶嫩叶 ，像临桂的茶园采的白茶 ，价格不贵 ，但味道好得很 ，回甘特别明显。我每年春天都要克（去）买一点 ，泡起来喝 ，蛮舒服。
你可能会问：嫩茶要配啥子点心喝 ？
点心嘛 ，照我说 ，嫩茶最适合搭配桂林的“鸡屎果”饼。这种饼甜中带点酸 ，和嫩茶的清香很搭。你喝一口茶 ，咬一口饼 ，简直像在阳朔山水间发会癫 ，那种感受 ，才叫一个巴适。
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《延吉品茗的地方你懂》
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