喔跟你讲啵 ，桂林这些小巷子 ，个个都是宝藏。你要是没事去这些地方钻两圈 ，搞欠好就能发明些藏得老深的工具！最近我听人讲潮州巷子里有些“滴” ，好吃到让人癫得卵都跌 ，搞得我心里痒得不可 ，今天就非得跟你们掰扯掰扯。
什么是“潮州巷子的滴”？
你可能抠脑壳了：“滴”是什么鬼？喔跟你讲啵 ，这“滴”就是一种桂林人讲究的特色小吃 ，专门拿来“点卵小酒”的。潮州巷子的滴 ，尤其有名 ，卵好吃！它其实就是些卤味、凉菜 ，什么猪耳朵、卤鸭掌、酱牛肉 ，另有些手撕鸡脚筋这些工具 ，个个卤得入味得癫。
人家那卤水可是几十年没换过的老卤 ，听说加入了二三十种香料 ，味道扎实得叼杠。你要是第一次克 ，点个什锦拼盘 ，搭多点酸笋、辣椒油 ，啧啧 ，七黑八黑吃完 ，包你喊“卵是的 ，爽到卵都跌”！
潮州巷子的滴 ，为啥那么着名？
潮州巷子原来就不是很宽 ，七拐八拐的巷子里藏着些老字号。那些做滴的店 ，全部都是三十年起步 ，老板个个是醒橄榄 ，手艺叼得很。你晓得没 ，这些滴虽然看着简单 ，但卤水配方、火候掌握都要靠经验。你要是搞卵没见的 ，出来的工具就是“卵毛灰”。
并且潮州巷子里的滴讲究一个“现卤现卖” ，那些卤好的工具 ，卤水里泡着 ，卖一盘捞一盘。你要是晚点去 ，卵用都没 ，好的全被人抢光了 ，就剩些边角料 ，看着都浪操心情。喔跟你讲啵 ，克那凯最好及早 ，没然卵挤人 ，毛都摸没到。
醒龙点：要吃辣的 ，记得跟老板讲“多点辣椒油” ，那味道才叫卵火烫 ，吃完一身汗爽得直叫。
怎么找到潮州巷子的滴？
丢那星 ，潮州巷子有点难找 ，特别是外地人 ，搞欠好就绕晕了。你从桂林中心广场往南边走 ，走到一个叫“解放东路”的地方 ，潮州巷子就藏在那四周。巷口没啥牌子 ，你细心点留意那些人多的地方 ，听到人家喊“滴来了 ，滴来了” ，就说明找到地方了。
记着 ，潮州巷子里的店都小 ，座位未几 ，稍微晚点去 ，挨卵了 ，连站的地方都没。你要是实在找不到 ，问下旁边卖烟的老哥 ，他肯定晓得。
潮州巷子的滴 ，怎么吃才对味？
讲到这里 ，潮州巷子的滴 ，吃法其实也有点讲究。一般是点个拼盘 ，搭配些酸笋、糯米饭 ，或者爽性单点一两样最喜欢的。吃的时候 ，别急 ，慢慢嚼 ，特别是鸡脚筋和猪耳朵 ，越嚼越香 ，爽到卵毛都竖起来！
另有个小窍门 ，滴配酸辣粉也好吃得叼杠！你拿滴当配菜 ，再来碗酸辣粉 ，挖一口粉夹一块卤肉 ，简直就是人间绝味 ，别处搞卵没这种享受。
那究竟潮州巷子的滴有啥特别？废讲 ，要害就是老卤和手艺 ，味道才吊炸天！记着 ，早点去 ，点拼盘 ，酸辣粉搞起 ，包你不虚此行。
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