诶，我跟你讲啵，最近我听到蛮多人讲起邵阳 品茗，他们都以为就是随便喝个油茶，吃点小配菜，没得啥子门道。这个嘛，你讲是没是？我就忍不住想摆一摆这个板路了。邵阳 品茗，真滴没得恁子简单，里头有讲究、有规则、有故事，晓得的人才会真正玩得转。
一碗油茶，最讲究的是味道和“气氛”
邵阳 品茗，其实就是喝油茶，但你别以为随便克路边摊点一碗就算了。喝油茶，最讲究的是味道和“气氛”。我跟你讲啵，油茶这工具，味道差池，整碗就是废掉了。正宗的邵阳油茶，那个辣椒得炒到油香四溢，花生得炸得酥脆，茶叶得炒得浓郁，这才是对味。记得我年轻子那凯，有一次跟我同事克邵阳出差，找了一家老店喝油茶，那味道，哎哟，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉，喝一口都想喊一声“哇塞”。
味道之外，品茗的“气氛”更是讲究。邵阳人喝油茶，讲的是热闹，讲的是人情味。你看那老店里头，几个老朋友围着一桌，边喝边聊，旁边还摆起一盘糍粑，一碟泡菜，再来点锅巴，啧啧，那才是正宗的“品茗”。并且啊，我发明最好的油茶店，往往都是藏在巷子里头的。上回我发会癫，走到巷子尾，看到一家门脸没起眼的油茶店，里头坐起几个老人家在下棋，那个味道飘出来，真滴是香完了，我就晓得这家有门道。
喝油茶的规则，你晓得几个咯？
诶，对了，讲到油茶的规则，我不得不跟你摆一摆。其实啊，喝油茶是有规则的，特别是邵阳的古板喝法。第一嘛，喝油茶一定要搭配小吃，像锅巴、糍粑、泡菜这些，缺一样都差池味。第二嘛，喝油茶讲究慢慢喝，不可急，跟朋友摆龙门阵，聊聊家长里短，这才是品茗的精髓。第三嘛，喝油茶的碗不可太大，太大了就没得那个“精致”的感受，懂啵？
偷偷告诉你啵，邵阳油茶的辣椒，最好的做法是用外地的石磨慢慢磨出来的，那个香味比普通辣椒粉强太多了！如果你克喝油茶，看到老板用石磨辣椒，你就晓得，这家店值得坐下来慢慢品。
油茶里的故事，喝出来才有味道
你晓得咯，其实油茶另有蛮多故事。听我爷爷讲，邵阳油茶最初是兵戈那凯发明出来的，说是士兵们没得饭吃，就把茶叶、米粒、辣椒啥子都放到锅里头炒成一锅，结果发明蛮好吃，厥后就流传下来了。你讲是不是蛮有意思啵？另有啊，上次我克一家邵阳油茶�品茗，老板跟我聊起他家的油茶配方，说是祖传的，每一味料都是按老辈人的规则来的。我喝了一口，真滴是味道绝了，果真有古板的味道。
喝完油茶你可能会问：邵阳 品茗有啥子隐讳咯？
这个嘛，照我看来啵，喝油茶没得太多隐讳，但有一点你要注意，千万别克那些太商业化的店，味道通常不正宗。找油茶�，照旧要找那些藏在巷子里的老店，味道才对得起这个名字。
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《洛阳品茶》
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