诶 ，我跟你讲啵 ，最近蛮多人都问我一个问题——“常德后街鸡搬去哪里了？”我一听就笑了 ，心想这事儿还真不简单 ，得慢慢跟你摆清楚才行。以前啊 ，常德后街那块儿 ，是我们桂林人寻口福的好地方 ，特别是那几家专门卖鸡的店 ，味道真滴是巴适得很！可惜咯 ，现在想再克常德后街找那种味儿 ，你是找不到咯。你晓得为啥子啵？
鸡是搬走了 ，味道却没丢
这个嘛……常德后街那些卖鸡的店肆 ，确实是搬走咯。其实也不是啥子“拆迁”或者“没得市场”那么庞大 ，主要是那凯的街道革新 ，店家欠好做生意咯。你想想 ，路都整得窄窄的 ，车停不下 ，客人克买个鸡还得绕半天 ，生意肯定就难做嘛！所以这些年 ，那些老牌的鸡店就慢慢搬克别的地方 ，有的克七星那头 ，有的克叠彩 ，有的甚至搬到市郊去了。搬得远了咯 ，晓得的人自然就少咯。
可是啵 ，虽然土地换了 ，师傅的手艺可是没丢。那些师傅做的鸡 ，照旧那个够味道的老桂林味儿 ，特别是那种秘制卤鸡 ，皮香肉嫩 ，咬一口 ，味道直接唤回你小时候啵！
老桂林的私房经验 ，找鸡有讲究
照我看来啵 ，想吃到正宗的常德后街鸡 ，现在要害是要会找。市面上打着“常德后街”招牌的店不少 ，但真正味道正宗的 ，照旧那些老店搬出来的 ，别被花里胡哨的招牌哄了。你要是克没得头绪 ，就找那种门脸不起眼 ，但门口人排得蛮多的地方 ，十有八九跑不了。
偷偷告诉你：有一家搬到七星区的店 ，门脸小小的 ，但味道和以前一模一样！你要是想找 ，记得问问外地的摩的司机 ，他们晓得得多 ，一讲就明白。
另有哈 ，买鸡的时候 ，记得问清楚是当天做的照旧隔夜的。老桂林讲究“现做现吃” ，吃隔夜鸡那不叫享受 ，叫拼集！另有 ，鸡油要多要点 ，那是拌粉拌饭的灵魂佐料 ，别舍不得。
一个故事 ，讲讲这味道的根
诶 ，对了！说到常德后街鸡 ，我还记得我爷爷以前讲过 ，这些卤鸡的做法 ，其实是从老桂林的“坛子鸡”传下来的。那时候 ，家家户户都有个大坛子 ，用来腌制鸡、鸭什么的。鸡肉泡在坛子里头 ，吸满了酱汁的香味 ，再加点土柴火慢慢炖 ，那个香味 ，真滴是从门口飘到巷尾！
厥后这些手艺被带到常德后街 ，结合了北方的卤味做法 ，才有了今天这种皮脆肉香的特色鸡�？梢越� ，吃一口常德后街鸡 ，就像吃了一段老桂林的历史。
你可能会问啵 ，那凯鸡搬得这么疏散 ，哪里才是最好吃的？
我跟你讲啵 ，这个问题真没得标准谜底。味道这种事 ，萝卜青菜各有所爱嘛！最好的步伐就是多试几家 ，找到你自己钟意的味道 ，这样才算真正明白吃常德后街鸡。
好啦 ，今天的板路就摆到这儿 ，晓得了啵？
#常德后街鸡 #桂林小吃 #老桂林味道 #卤鸡
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