哟嗬！讲起八角塘的鸡窝 ，我是个中内行 ，跑了这片几十年了 ，鸡窝吃得不下百回 。前几年 ，我带表地亲戚来八角塘吃 ，这一口下去 ，直夸“保山的鸡窝真有味路！” ？杉ξ阉浜 ，表地人要是不得要领 ，还真不愿定知路哪里正宗、咋吃对味 。今天 ，我这老饶城人就给你掰扯掰扯 ，保山八角塘鸡窝的特色与特色到底在哪 。
鸡窝的魂灵在卤水 ，选错店就白费
鸡窝这玩意儿 ，说白了就是表皮炸得酥脆 ，里面卤得入味的鸡块 ？烧嬲刑厣募ξ ，关键在卤水 。八角塘这边做鸡窝的店多 ，但好的不多 。我一家家试过 ，真正拿得出手的就两三家 。
推荐你去“李记鸡窝”和“老陈卤味” ，这两家在八角塘老街上 ，一家在街东头 ，一家靠近中心市场 。李记的卤水带点甜口 ，出格适合喜欢酱香浓郁的 ，价值也实惠 ，半斤20块 ，够两幼我吃 。老陈的卤水偏辣 ，回味强 ，一斤30块 ，稍贵 ，但够味路 。
老饶城人的死法子：鸡窝店门口人多不多才是硬路理 。人气旺的店 ，鸡窝都是当天现做 ，表皮脆卤水香 ，归正错不了 。
吃鸡窝得搭配这些幼菜和蘸料才算地路
鸡窝虽好 ，可单吃没魂灵 ，八角塘这边讲求搭配幼菜和蘸料 。推荐三样：凉拌藕片、酸萝卜和秘造辣酱 。凉拌藕片通常两块钱一份 ，清新解腻；酸萝卜脆中带酸 ，三块钱一幼碟；而秘造辣酱是这边特色 ，辣中带甜 ，直接问老板要 ，通常免费给 。
服法有讲求：吓酌辣酱蘸鸡块 ，吃到半截夹一筷子酸萝卜 ，再来两片藕片解辣 。这个搭配才叫一步三回头的味路！
提醒一句：有些店会用廉价的辣酱周旋 ，问明显辣酱是不是自家做的 ，别贪便宜吃亏 。
八角塘的鸡窝啥时辰吃最相宜？
八角塘的鸡窝 ，下午三点到五点是最好的时辰 。这个点 ，早上炸的鸡块经过卤水浸泡 ，味路刚刚好 。晚上去就不能了 ，卤水泡久了 ，鸡块会发软 ，没那种脆劲儿 。
再说气象 ，秋冬天吃热乎乎的鸡窝最舒服 ，北风里咬一口 ，真是暖到内心去 。夏天吃鸡窝就有点油腻了 ，除非出格喜欢 ，还是别挑这时辰来 。
老饶城的建议：下午三点半去 ，赶上新炸出锅的鸡块 ，买回家吃再配一碗热汤 ，绝了！
总之 ，八角塘的鸡窝吃得对味 ，选店、搭配和功夫都得讲求 。别怕麻烦 ，按我说的来准没错 。
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