诶 ，我跟你讲啵 ，最近有几个外地朋友克（去）找我 ，一开口就问：“老哥 ，全国品茶嫩茶你晓得不 ？听说蛮有意思的。”我其时就笑了 ，桂林人哪个不晓得“全国品茶嫩茶”嘛 ？不过哈 ，这工具确实有点意思 ，讲究还多着咧 ，我今天就跟你摆一摆。
嫩茶虽嫩 ，但有讲究
这个嘛 ，“全国品茶嫩茶”咯名字听起清新是没是 ？其实它讲的是茶叶里头的“嫩尖”部分 ，最细嫩滴那几片叶子 ，采摘得早 ，一般是春天头几波茶 ，嫩得跟咱桂林刚冒芽的芭蕉叶子似的。味道嘛 ，轻轻爽爽 ，喝起蛮舒服。
不过啵 ，这嫩茶可不是随便泡泡就行。它最讲究水温和时间。你水温太高 ，一泡下去 ，嫩茶叶子受不住 ，味道全跑掉；泡太久嘛 ，又容易泡苦。更子搞法才对呢 ？我跟你讲哈：
偷偷告诉你：泡嫩茶的水温 ，一般控制在80到85摄氏度最合适 ，水温高了反而把茶叶的鲜味压掉。泡的时间呢 ，头一泡不凌驾30秒 ，第二泡稍微加一点时间 ，最多1分钟。这样泡出来的茶 ，口感嫩滑 ，回甘好。
你讲是不是蛮讲究 ？不过 ，这还只是外头的“皮毛”。
全国“品茶” ，重点在“品”
好多人以为“全国品茶嫩茶”就是品茗 ，喝完就完事了。其实大错特错咯！“品”字是重点 ，品茗啵 ，讲究个节奏和心境。特别是嫩茶 ，你要慢慢来 ，边喝边品 ，像是在桂林的巷子里头发会癫 ，随意地走走停停 ，那种感受才对。
我记得有次带朋友克龙脊梯田 ，住个老木屋 ，老板娘泡了一壶嫩茶招待我们。她不急着让我们喝 ，先给我们闻香 ，说：‘这茶香味清清爽爽 ，像稻田里的早晨 ，闻一闻 ，心都静下来。’结果咧 ，朋友一喝 ，直说‘这才是茶的味道’。
这就对了嘛 ，品茗不可急 ，得慢慢来 ，边喝边感受它的香气、回甘和那点淡淡的苦味。这是茶的性格 ，也是茶给人的一种提醒：生活嘛 ，不可急着奔驰 ，有时候 ，停下来品一品 ，才华晓得什么是好滋味。
嫩茶的“坑”和“妙”
不过呢 ，嫩茶虽然好 ，但外头也有不少“坑”咯。好比有些地方 ，标着卖嫩茶 ，其实是用普通茶叶冒充的 ，甚至有的另有点陈茶味。你要是不晓得 ，可能啵 ，喝了就觉得‘哎呀 ，这嫩茶也没啥特别嘛’。所以买茶的时候 ，记得找靠谱的店子 ，最好是老字号 ，这样才禁止易踩坑。
另外 ，我跟你讲 ，喝嫩茶另有个“妙招”——搭配桂林的点心。嫩茶清爽 ，点心甜糯 ，两者一搭 ，味道更上一层楼。像咱桂林的马蹄糕、艾叶粑粑 ，配上一壶嫩茶 ，那个滋味 ，啧啧 ，真叫一个巴适。
朋友听完可能会问：那嫩茶最适合啥时候喝呢 ？
我跟你讲哈 ，一般嫩茶最适合春天喝 ，春天茶叶最嫩 ，喝起来味道最清新。并且春天人容易犯困 ，喝点嫩茶提提神 ，整个人都精神了。
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