诶，我跟你讲啵，前几天有个外地朋友问我：“老表，阜阳南广场鸡窝在哪里 ？”我一听就笑了咯！这个地方，哪是说讲就讲得清的 ？你要晓得，咱桂林人讲“鸡窝”，那可是有点“门道”的，外地人不弄明白，跑去乱逛一圈，回来可能还傻乎乎地问：“鸡窝咧 ？我咋没看到咧 ？”
所以嘛，今天我就专门给你摆摆这个“阜阳南广场鸡窝”的板路，晓得这些门道，才算是入了“桂林鸡窝文化”的门槛啵！
鸡窝在哪 ？不是一个地方，是一个“江湖”
先讲清楚哈，阜阳南广场鸡窝其实不是一个真正的“窝”，更不是你想象里的那种小店肆、小摊位啥的。它其实是一个“统称”，专指南广场那一片靠近火趁魅站的巷子里头，那些卖鸡粉、鸡汤、鸡杂的小馆子啵。
这个地方嘛，从早些年开始，就成了我们外地人心头好，特别是年轻子的时候，晚上克啤酒摊喝完酒，或者通宵打麻将出来，肚子饿得前胸贴后背，第一反应就是：“克鸡窝！搞碗鸡粉，提点精神！”
你要问我具体是哪几家，我跟你讲啵，这个就有点“门道”了——
偷偷告诉你：鸡窝里头藏龙卧虎，真正好吃的那几家，位置都藏得有点偏，你得沿着南广场那条巷子慢慢找。一般情况咯，门口亮着不耀眼的小灯，桌椅有点旧，闻着有股鸡汤香，那家大都靠谱！记着咯，店面太大的反而没灵魂啵。
“鸡粉”讲究多，吃对了才算懂桂林味
再来说说“鸡窝”里头的工具，啥子是桂林鸡窝的灵魂 ？两个字：鸡粉！
你晓得不，鸡粉这个工具，讲究得像做一碗正宗的桂林米粉，首先是粉要滑，还不可太软 ；其次鸡汤一定得浓，鸡油得够香，那碗粉端上桌，汤面上漂着一层薄薄的油光，闻着香得人肚子都叫起来。
不过嘛，最要害的照旧配料。咱外地人的吃法，是要加点小葱花、辣椒油，再来点酸笋提味。你讲是不是咯 ？
偷偷告诉你：有些店的鸡粉里头还会放点秘制的“鸡杂”，这个你得提前问老板，要老板帮你加上去，味道更上一层楼！不过，记得要趁热吃，凉了就没灵魂了啵！
老桂林的“鸡窝影象”
（口语体）我记得年轻子那凯，我跟哥几个每次打完通宵麻将，天还没亮，就跑克南广场找鸡窝。那凯巷子里头没现在咁热闹，路灯也昏昏的，经常是走到巷子尾，才看到一家小店开着门，里头热气腾腾的，老板娘一个人忙得不亦乐乎。
有一回，恰好碰到店里煮鸡汤，我还亲眼看到老板用大锅熬鸡汤，那锅汤咕嘟咕嘟冒泡，汤色金黄，香气飘得整条巷子都是。那一碗鸡粉吃下去，真是顶到爆！
现在嘛，虽然鸡窝多了，口味照旧蛮稳定的，但有些老味道，照旧得靠自己慢慢找。这也就是我常讲的，鸡窝的精髓，其实不可是吃鸡粉，它还藏着咱们桂林人生活的影象啵。
结尾：鸡窝找对了，记得慢慢品
讲到这里，预计你会问：“那老表，你个人最推荐哪家鸡窝 ？”
这个嘛，照我看来啵，照旧得靠你自己试，巷子里头多发会癫，多尝几家，找到合你口味的，才是你的“鸡窝”。不过嘛，记得选那些小店，别克那些太花哨的地方，味道一般没得老桂林味。
标签：阜阳南广场鸡窝、桂林鸡粉、鸡汤、老桂林的味道、巷子里的秘密
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