来源：韩国足疗技师，作者： ，：

喂，伙计，你晓得没，宜宾那边有种肉叫板板肉，最近在我们这边也挺火喔。听说那玩意儿吃起来特别筋道，香得卵好吃，简直让人停不下嘴。你嗣魅这种工具究竟是咋个搞出来的
？今天咧，就跟你摆一摆这个宜宾敬业路板板肉的整办法和来头。

宜宾敬业路板板肉，啥子来头这么叼杠
？

丢那星，宜宾敬业路板板肉这个名字听起来就够味了啵
？其实咧，“板板肉”讲白了就是一种处理得特别讲究的五花肉。宜宾那边的人整这个，麻直是把五花肉搞得外皮紧实，内里还软糯，吃起来油而不腻，卵是的香！

这道菜据说是敬业路那边的招牌，许多人特意跑上百公里就为了戳这口。你晓得没，真正的板板肉是要经过庞大的腌制、煮、炸几个办法，稍微搞卵没见咧，味道就差池头了，出不了那种“叼杠”的香味。

做法讲究，搞卵没偷懒得不可

讲到这里，预计你会问，那更子搞法才华搞出这种卵是的味道
？喔跟你讲啵，第一步就是选肉了。五花肉一定要带皮的，皮质厚实点的才对路。其次咧，要用奇特的腌料腌制，这个腌料嘛，各家有各家秘方，一般都少不了花椒、八角、老姜这些。

腌好了还没完，接下来要煮，煮的时候水里得加点料酒和葱姜，煮得半熟，肉皮才不至于老得跟鞋底一样。最后咧，还要炸！这个炸的火候才是最难搞的，火候不敷，皮不酥；火候过了，肉又干巴巴的，卵毛灰都没得吃头。

醒龙点：炸的时候一定要油温够高，别搞卵没见，慢火炸那是浪操心情，直接高火下锅，皮才会酥得卵火烫！

宜宾敬业路板板肉，原来另有这些门道

你以为板板肉就只靠做法取胜咩
？错咧！敬业路那边的板板肉另有个绝招：蘸料。那个蘸料麻直是灵魂之所在，里面啥都有，蒜泥、辣椒粉、花生碎，另有一点点醋和糖。蘸起吃，咸香中带点甜辣，卵是的下饭。

再讲点别的，听说敬业路的板板肉摊基本都开在街边，情况虽然有点七黑八黑的，但那味道确实算卵猛。特别是晚上去吃，配上一杯冰啤酒，啧，爽到卵都跌！

那究竟值不值得一试
？答你都困！卵用都没瞎想，直接克试下子，包管你一口下去就晓得啥叫叼杠的美味！

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