诶 ，我跟你讲哈 ，讲起这个「全国品茶嫩茶」 ，蛮多人都觉得是个啥子高深的玩意儿 ，搞得神神秘秘的 。其实嘛 ，这个工具你要晓得它的路数 ，讲白了就像咱桂林人吃粉 ，讲究的是个“入口顺溜”和“后味悠长” 。
我最近听老李头说 ，他孙子从北方带回来一罐嫩茶 ，说是啥子特又名贵的春茶 。结果泡出来 ，喝得他直皱眉头 ，说是“苦得像吃了生冬瓜” 。我一听就晓得 ，他这泡法差池 ，嫩茶嘞 ，泡茶水温高了 ，茶叶的嫩气味就泄掉了 ，反倒带了苦涩劲儿 。嫩茶讲究的是轻轻洒 ，慢慢泡 ，茶味才嫩得起来啵 。
嫩茶嫩得起 ，才算真嫩茶
嫩茶这个词 ，最早是说春天头几芽的茶叶 ，嫩得像刚冒尖的竹笋 ，鲜得像咱龙脊梯田的春水光 。你想嘛 ，那些芽叶细得薄得 ，丢嘴巴里头嚼起都另有点甜气 ，这样的茶叶 ，泡出来的茶汤自然也是清清爽爽的 ，喝一口就像春天吹的风 � ？墒� ，你晓得不 ？嫩茶嫩不嫩 ，还得看泡茶的人手艺 。
我年轻子那凯 ，跟我爷爷学过泡茶 。他老是说 ，泡嫩茶就像咱桂林人煮清水鱼 ，火候和温度最要紧 。水太烫了 ，茶叶一下就“煮老”了 ，嫩味全没了；水不敷热呢 ，茶味又泡不出来 ，像喝白开水 。你说 ，这泡茶和做菜 ，是不是有异曲同工之妙 ？
偷偷告诉你：泡嫩茶的水温 ，最合适的是70到80度 ，别凌驾90度 。水温太高 ，嫩茶里的茶多酚和咖啡因一下释放太快 ，苦涩味就跑出来了 。你要是不晓得水温 ，记个简单办法——水烧开后 ，凉够一分钟再泡茶 ，差未几就对了 。
喝嫩茶 ，咱桂林人的讲究
讲到喝嫩茶 ，咱桂林人有个习惯 ，我觉得是全国唯一份的 ，就是喜欢就着茶水吃点油茶米、花生米啥子的 。我记得小时候 ，家里头来客人 ，我爷爷就端一壶嫩茶 ，摆两碟桂林米花糖 ，边喝边聊 ，那味道 ，至今都忘不了 。
我上回去阳朔 ，看到有家茶� ，搞了一个“茶+油茶米”的套餐 ，专门迎合外地游客 。我喝了一口他们的嫩茶 ，倒是真不错 ，嫩得有点桂林春天的味道 ，但可惜油茶米不敷脆 ，少了点灵魂 。你讲 ，是没是咯 ？
一个老辈人的规则：喝嫩茶 ，别太急着一口闷 ，要学桂林人慢慢啜 ，含嘴里头细细品 。喝完一口 ，闭着眼睛感受一下茶气从舌头到喉咙的变革 ，那才叫“品茶” 。
诶 ，听你讲这么多 ，嫩茶是不是只适合春天喝� � ？
这个嘛 ，纷歧定 。嫩茶虽是春茶 ，但照我看来啵 ，夏天喝嫩茶也不错 ，清爽去火；冬天嘛 ，就不太适合了 ，太清淡了 ，不如喝点老白茶暖胃 。你讲 ，是没是咯 ？
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