起源：日语论坛，作者： 红酒 t，：

哟嗬！讲起八角塘的鸡窝，我是个中内行，跑了这片几十年了，鸡窝吃得不下百回。前几年，我带表地亲戚来八角塘吃，这一口下去，直夸“保山的鸡窝真有味路！”
？杉ξ阉浜，表地人要是不得要领，还真不愿定知路哪里正宗、咋吃对味。今天，我这老饶城人就给你掰扯掰扯，保山八角塘鸡窝的特色与特色到底在哪。

鸡窝的魂灵在卤水，选错店就白费

鸡窝这玩意儿，说白了就是表皮炸得酥脆，里面卤得入味的鸡块
？烧嬲刑厣募ξ，关键在卤水。八角塘这边做鸡窝的店多，但好的不多。我一家家试过，真正拿得出手的就两三家。

推荐你去“李记鸡窝”和“老陈卤味”，这两家在八角塘老街上，一家在街东头，一家靠近中心市场。李记的卤水带点甜口，出格适合喜欢酱香浓郁的，价值也实惠，半斤20块，够两幼我吃。老陈的卤水偏辣，回味强，一斤30块，稍贵，但够味路。

老饶城人的死法子：鸡窝店门口人多不多才是硬路理。人气旺的店，鸡窝都是当天现做，表皮脆卤水香，归正错不了。

吃鸡窝得搭配这些幼菜和蘸料才算地路

鸡窝虽好，可单吃没魂灵，八角塘这边讲求搭配幼菜和蘸料。推荐三样：凉拌藕片、酸萝卜和秘造辣酱。凉拌藕片通常两块钱一份，清新解腻；酸萝卜脆中带酸，三块钱一幼碟；而秘造辣酱是这边特色，辣中带甜，直接问老板要，通常免费给。

服法有讲求：吓酌辣酱蘸鸡块，吃到半截夹一筷子酸萝卜，再来两片藕片解辣。这个搭配才叫一步三回头的味路！

提醒一句：有些店会用廉价的辣酱周旋，问明显辣酱是不是自家做的，别贪便宜吃亏。

八角塘的鸡窝啥时辰吃最相宜
？

八角塘的鸡窝，下午三点到五点是最好的时辰。这个点，早上炸的鸡块经过卤水浸泡，味路刚刚好。晚上去就不能了，卤水泡久了，鸡块会发软，没那种脆劲儿。

再说气象，秋冬天吃热乎乎的鸡窝最舒服，北风里咬一口，真是暖到内心去。夏天吃鸡窝就有点油腻了，除非出格喜欢，还是别挑这时辰来。

老饶城的建议：下午三点半去，赶上新炸出锅的鸡块，买回家吃再配一碗热汤，绝了！

总之，八角塘的鸡窝吃得对味，选店、搭配和功夫都得讲求。别怕麻烦，按我说的来准没错。

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