诶 ，我跟你讲啵 ，最近蛮多人问我咯个问题 ，“徐州哪里有小粉屋？”我就想 ，这个事儿听起来简单 ，其实讲究还蛮多。你晓得没 ，网上那些攻略 ，读起来像本书 ，讲得绕来绕去像王城里头的路 ，搞得人心头都乱了。其实啊 ，这事儿没得恁子庞大。今天我就摆一摆这个板路 ，讲讲里面的门道和我个人的“私房经验”。
小粉屋是啥子？徐州的“独门风姿”
这个嘛 ，先跟你说道说道“小粉屋是啥子”。说白了 ，小粉屋 ，就是徐州人吃粉的土地 ，像我们桂林的米粉店一样 ，挤满了烟火气。粉呢 ，有红汤 ，有清汤 ，有拌粉 ，整点卤菜 ，搞点辣椒油 ，吃一碗下肚 ，蛮舒服啵。你讲是没是？
不过咯 ，小粉屋的粉 ，做法跟我们桂林米粉不太一样。徐州的粉他们讲究汤头 ，红汤的味儿浓得像油茶 ，清汤又鲜得像山泉水。要害是 ，粉的配料有讲究 ，啥子卤蛋、牛肉、豆腐皮 ，弄得花花绿绿 ，吃起来蛮有条理感。照我看来啵 ，这粉屋就像桂林巷子里头的老米粉店一样 ，每家都有自己的独门秘方。
徐州小粉屋的门道 ，老桂林教你几招
你要去徐州找小粉屋吃粉啵 ，没得乱逛啵。我年轻子那凯 ，去徐州出差 ，跑过不少地方。刚开始嘛 ，拿着攻略克找店 ，结果走了几个地方 ，味道都稀松平常 ，差点扔了我的筷子。厥后有经验了 ，晓得几招 ，今天就教你：
第一招：看门口有没有烟火气。你去徐州找小粉屋 ，最好选那些门口停满电动车的 ，或者有邻里街坊在门口聊天的。烟火气浓的店 ，一般味道都差不了啵 ，像桂林老巷子里的米粉摊 ，越不起眼越好吃。
第二招：问老板粉的来头。徐州的小粉屋老板蛮热情 ，你随便问一句“你家粉是啥子特色？”就能聊半天。一般情况下 ，老板吹得越起劲 ，说明味道越有底气。像桂林的油茶摊 ，老板聊到配料的时候 ，眼睛都发亮。
第三招：尝尝汤头的味道。徐州的粉 ，汤头是要害。你拿个勺子尝一口 ，红汤要浓而不腻 ，清汤要鲜而不寡 ，这样的粉才华吃得过瘾。记着啵 ，不管是红汤照旧清汤 ，汤头不可 ，粉就打折扣。
诶 ，对了 ，另有一个诀窍 ，选店的时候 ，可以看墙上有没有老照片或者奖状。一般有这些工具的店 ，历史蛮悠久 ，味道也经得起时间的考验。我上回去徐州 ，找到一家墙上贴满老照片的小粉屋 ，吃了一碗红汤粉 ，味道好到让我想打包回桂林。
结尾：想吃得好 ，别只信攻略
更子就对了 ，徐州的小粉屋讲究多着呢。照我看来啵 ，想吃得好 ，除了攻略 ，还得靠自己的鼻子和嘴巴 ，去闻闻味儿 ，尝尝味道。你讲是没是？
诶 ，那你可能又要问咯 ，“除了徐州另有哪子地方有小粉屋？”我跟你讲啵 ，咯个事儿嘛 ，徐州周边的小镇子也蛮多这类店 ，你可以跑跑看看 ，味道有时候还更惊喜。
今天就摆到恁子了 ，转头再聊啵！
标签：徐州小粉屋、吃粉门道、桂林人的经验、红汤粉、烟火气
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