ag和记

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诶 ,我跟你讲啵 ,说起桂林这孝感洗荤啊 ,哪个不晓得是个好地方?但你要讲去逛这三个最着名的地方 ,门道就多得很咯!大大都外地人呢 ,来了就只晓得“洗荤”两个字听起新鲜 ,觉得是吃喝玩乐一条龙 ,其实里面讲究多得很 ,搞欠好你就被坑惨了。我今天就跟你摆一摆 ,这三个地方的故事 ,另有些个老桂林才晓得的诀窍。

第一站:西巷头的“老牌荤汤”

你要问我 ,去孝感洗荤头一站克哪子?肯定是西巷头的那家“老牌荤汤”啵。这个地方啊 ,我三十年前就晓得了 ,那凯还没现在这么火爆 ,巷子里头乌漆麻黑的 ,客人都是熟面孔。现在嘛 ,游客多了 ,店里装潢也搞得漂漂亮亮 ,但不得不说 ,那锅汤照旧老味道啵!

这个汤厉害在哪子呢?汤底用的是猪骨和牛骨混着熬的 ,熬上整整一夜 ,那味道浓得像漓江水的青苔一样扑鼻。你一进巷子 ,就闻到那个香味 ,忍不住就想坐下来点一碗。

偷偷告诉你:去这家店啊 ,千万别点菜单上最贵的“全家福” ,那是给外地人看的。老桂林都晓得点“荤肠杂烩” ,又自制又足料 ,吃完连汤都舍不得剩!

第二站:孝感桥头的“夜市小摊”

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夜市摊子嘛 ,蛮多人都觉得是“凑热闹”的地方 ,其实孝感桥头这一片的夜市摊 ,才是真正的“洗荤精髓”。这边的摊主啊 ,许多都是做了几十年的老手艺人 ,祖传的手法 ,连搁啥子佐料都有规则。

我上次克啊 ,看到有个摊子卖“麻辣鸡脚筋” ,那摊主照旧我小时候就认识的姨妈 ,做的味道一模一样——麻得你嘴巴都想打颤抖 ,可又停不下来啵!另有个卖烧烤的摊子 ,肉串是先腌过再烤 ,撒的辣椒粉是自家调的 ,吃了保准让你怀疑人生。

记着这个窍门:这边夜市摊子多 ,选人最多的 ,但千万别选灯光最亮的 ,因为越亮的地方越是为了吸引游客 ,真正的好味道都藏在人多但不起眼的摊子里!

第三站:小巷尽头的“秘密酒馆”

说到洗荤 ,酒馆是少不了的。孝感小巷尽头 ,有一家名字都没挂牌的酒馆。为啥没挂牌?因为老板说了 ,“只招待识路的”。我年轻子那凯 ,朋友带我去过一次 ,记到现在。

那酒馆啊 ,酒是用米酒兑的桂花酒 ,入口甜 ,后劲儿猛 ,喝几杯人都飘了。配的下酒菜更是绝活 ,什么爆炒田螺、酸辣牛肚 ,随便一样都够你回味半天。最特别的是这酒馆的规则:你不可高声喧哗 ,喝完酒要自己把杯子洗洁净。我问老板这规则为啥有 ,他讲是他爷爷定的 ,“喝酒是享受 ,不是造孽。”

想找到这家酒馆?探询探询就晓得了 ,问问巷子口卖烤红薯的大叔 ,他会指路给你 ,但你要体现得像个熟客 ,别一看就是外地人!
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再讲两句 ,免得你被坑啵!

讲了这三个地方 ,你可能要问了 ,哪个才是最好的?照我看来啵 ,这就看你自己喜欢啥子了。如果喜欢汤 ,就去西巷头 ;喜欢热闹 ,桥头夜市更合适 ;要是想找点神秘感 ,那就寻那秘密酒馆啵。不过哈 ,记得别贪自制 ,真正的好工具不会太自制 ,但也不要被“高峻上”的外表骗了 ,桂林人讲究实在 ,味道才是王道。

最后一句:孝感洗荤的魅力 ,不在于吃了啥 ,而在于吃的历程 ,和那种“混在外地人堆里的自在感”。你讲是没是咯?


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