开�。耗阆妹� ，这潮州品茶可没恁简单！
诶 ，伙计 ，你最近有没有听人讲起“潮州品茶”�� ？我跟你讲啵 ，现在好些人都觉得喝个茶嘛 ，没啥讲究 ，搁壶里一泡就完事儿 ，像我们桂林喝油茶那样简单。其拭魅这个潮州品茶嘛 ，讲究多了去了 ，没得点门道 ，还真摸不着北！
前两天我带我仔克临桂那凯转悠 ，顺路进了一家潮州茶�。你晓得吧 ，装修得蛮有味道 ，特别是那一溜小壶 ，整整齐齐摆得像桂林的叠彩山一样 ，层层叠叠。茶�老板一看就是懂行的 ，一边泡茶一边跟我们讲些个茶道的规则。我一听 ，嘿 ，这才晓得原来喝潮州茶 ，和我们平时喝绿茶、喝桂花茶 ，那完全是两回事儿！今天嘛 ，我就跟你摆一摆这潮州品茶的门道。
正文：潮州品茶的“壶道”和“火候”
潮州品茶嘛 ，最讲究的就是“壶”和“火候”。你要晓得 ，这小小的一壶茶 ，里头的学问 ，像王城里的巷子一样深。
壶选得对差池 ，茶味差十万八千里！
首先嘛 ，就是选壶。潮州人品茗 ，最爱用那种小小的紫砂壶 ，就像我们吃桂林米粉爱用小碗一样。你讲为啥要用小壶 ？喏 ，我跟你摆啊 ，这潮州茶讲究一个“浓香” ，壶小 ，茶叶泡出来的味道才够浓郁。再说了 ，紫砂壶的材质嘛 ，透气性好 ，茶叶泡久了壶里自带一股茶香 ，像我们桂林人烧腊味的锅 ，锅里头都有味道嘛 ，那个才是“老暖锅”！
火候掌握得好 ，才是真功夫！
再讲讲火候。潮州品茶用水特别讲究 ，水要滚 ，滚到啥子水平呢 ？就是那种“开花水” ，水面上咕噜咕噜开花的样子。泡茶的时候嘛 ，水温、时间、分量缺一不可。我以前听我爷爷讲啵 ，潮州茶的泡法 ，像炒桂林米粉一样 ，火候稍微差点 ，出来的味道就没得灵气了。
偷偷告诉你：潮州品茶最要害的一步 ，叫“高冲低斟”。高冲 ，是指冲水的时候壶嘴要高 ，水柱有力 ，茶叶翻腾得均匀；低斟嘛 ，就是倒茶的时候壶嘴贴近杯子 ，斟得慢 ，茶香才不散。你试过撒 ？这个技法 ，得练！
正文：品茗的规则多 ，别惠顾着喝！
潮州品茶有个规则 ，让我印象特别深。那就是品茗前 ，得先给别人倒茶。自己先喝 ，是不礼貌的 ，像我们桂林人用饭时 ，尊长没动筷 ，小辈也不可先吃一样�Ａ碛锌� ，潮州茶一般要分三泡来喝 ，第一泡清香 ，第二泡浓郁 ，第三泡回甘。你要是只喝一泡 ，那即是半路跑回家 ，没得劲！
配点小点心 ，茶就更有味道
喝潮州茶嘛 ，还可以配点小点心。像什么酥皮点心、绿豆糕这些 ，吃一口 ，再喝一口茶 ，那个滋味 ，啧啧 ，像我们桂林人吃油茶配小麻花一样 ，绝配！
结尾：另有啥子问题 ，尽管问啵！
诶 ，讲了这么多 ，你可能要问了 ，“师傅 ，桂林哪凯有正宗的潮州品茶�� ？”照我看来啵 ，临桂那凯有几家不错的 ，另有七星路那边也有一家 ，味道做得蛮隧道。你有空可以克试试撒！
不过呢 ，我照旧觉得 ，品茗嘛 ，最重要的是心静。你想想 ，坐在茶�里 ，听着人家讲古 ，品着一壶好茶 ，这个滋味 ，不比游桂林山水差吧 ？
好了 ，今天就摆到这 ，改天有时机我们再聊聊这“潮州茶”的茶叶品种 ，其中更有学问撒！
标签：#潮州品茶 #桂林老味道 #壶道 #火候 #品茗规则
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