诶 ，我跟你讲啵 ，讲起这个厦门后溪鸡 ，最近蛮多外头的人来问我 ，晓得这工具在哪子吃最好？其实嘛 ，这个“后溪鸡” ，说是厦门的招牌 ，但你讲它藏在哪条路 ，嘿嘿 ，还真要找对地刚刚得行啵 。
后溪鸡的名堂 ，讲究的不是鸡 ，是那个“藏”字
这个嘛 ，后溪鸡咋个来头呢？其实它原来嘛就是厦门后溪镇那凯提倡的 。它的鸡肉嫩得像我们桂林的白切鸡 ，但最特别的是它那个酱料 ，这个酱嘛 ，酸、甜、辣、咸都有一股子“和谐”的味道 ，吃一口 ，你就晓得啥叫“入味” 。
但我跟你讲啵 ，后溪鸡最有意思的地方不是鸡 ，是它的“藏” 。你看它名字里头就有个“后溪”啵 ，后溪嘛 ，听起来像藏在溪流后头的巷子 。它的店一般都不开在亨衢边 ，专门挑那些巷子尾巴、市场边边、另有居民楼底下的地方 。你要找到最正宗的鸡 ，真滴要像进桂林的小巷子发癫才行 。
更子才华找到“鸡藏”的好地方咯？
照我看来啵 ，有几个诀窍 。第一嘛 ，你就别在太热闹的地方瞎找 ，正宗的后溪鸡店 ，往往都没得大招牌 ，就像我们桂林那些老油茶铺子一样 ，低调得很 。第二嘛 ，闻味道 ，巷子里头一走 ，闻到那个浓浓的鸡油香 ，嘿嘿 ，八成绩对了 。
偷偷告诉你：如果你晓恰外地有个菜市场 ，那凯绝对是重点 ，后溪鸡店常�？谑谐”哙� 。它们不但卖鸡 ，还会搭配些青菜、米饭 ，吃得人满嘴生香！
讲个古仔 ，鸡香藏在巷子尾巴的故事
（口语体）那凯我带我仔克厦门玩 ，吃完晚饭就发会癫 ，走到一个巷子尾 ，看到一家门面没得啥子起眼的鸡店 。店里头只有四五张桌子 ，老板在那凯剁鸡 ，旁边一个炉子煮着酱料 ，那个味道啵 ，飘出来真滴是香得很 。
我就进去点了一盘后溪鸡 ，旁边还配了几样小菜 ，那一口鸡油酱拌饭的滋味 ，真滴是抵得上一碗三品王的卤菜粉 。厥后我才晓得 ，这家店开了十多年 ，专门靠老客户介绍才有生意 ，外地游客嘛 ，没得熟路基本找不到 。
鸡藏巷子里的味道 ，抵得上一场寻宝
所以嘛 ，这个后溪鸡是啥讲究？讲究的是你愿不肯意去发癫、去找那个藏着味道的巷子 。就像我们桂林老街里的粉摊子一样 ，越是藏得深 ，味道越是正 。你晓得没 ，正宗的工具历来都不靠大嗓门吆喝 ，而是靠懂行的人带你去找 。
你可能要问啵：巷子里头的鸡店 ，咋个才算正宗呢？
我跟你讲啵 ，正宗的后溪鸡店 ，鸡肉一定是嫩得像豆腐 ，酱料的酸甜辣咸要配得刚恰好 ，吃完嘴巴有回味却没得腻 �Ａ碛新� ，店里头的人气是要害 ，老食客多的地方 ，肯定没差 。
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