ag和记

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诶,我跟你讲啵,最近有个外地来的朋友问我,说桂林哪子有好地方品茗,他还说听人提过高碑店 。哎哟,我差点笑出来,我问他晓得高碑店是啥子地方么?他摇头,说就是听说品茗蛮好 。我就晓得,他肯定是听人瞎扯了 。

高碑店品茗嘛,这个地方咯,就像桂林的油茶一样,“里头的门道”蛮深的 。你要是没个熟人带,或者不晓得点讲究,怕是要亏损哦 。我这老桂林,今天就来跟你摆摆,这高碑店品茗的地方,究竟有啥子好玩和讲究 。

高碑店的茶�,藏着老桂林的滋味

高碑店这个地方嘛,虽然名字听起来像个很正规的地方,其实它是个很随意的街区 。这里的茶�,没得那种大牌子、豪华装修的样子,基本都藏在巷子里头,门脸小得像卖早点的铺子,你要不是专门克找,咯,怕是基础看不到 。

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我记得有一次,我吃完晚饭,想去巷子里头发会癫,没曾想走到巷子尾,看到一家门脸没起眼的茶�,里头坐起几个老人家在下棋,那个茶香味飘出来,真滴是香完了 。我就进去坐了一哈,点了一壶桂花茶,哎哟,那种清香,一下子就让人想起小时候在家门口闻到的味道,你讲是没是?

偷偷告诉你啵,品茗的时候,要问老板有没有“老桂林茶叶”,这是外地的一种古板茶叶,味道比外面的茶叶更隧道 。一般有些老牌的茶�会藏着,给熟人喝,不会轻易摆出来 。
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品茗的规则,别随便乱来咯

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你要晓得啵,高碑店这地方品茗,不是随便点了茶就完事的 。这里的茶�老板,大多是老桂林人,他们蛮讲究“品茗的规则” 。好比说,茶叶要泡得刚恰好,水温不可太高,茶壶拿起来要稳,不可摇来晃去的 。

另有一个蛮有意思的规则啵,就是品茗的时候,不可急着喝,要先闻一哈茶香,再慢慢品 。这就像桂林人吃米粉,先闻卤水香,再挑粉,这个讲究是一样的 。你要是急急遽忙的喝,人家老板都会觉得你不懂茶,晓得啵~

一个老辈人传下来的规则:品茗的时候,第一口要慢慢地含在嘴里,感受茶叶的香味和水的温度,就像桂林人慢慢吃一根酸辣味的螺蛳粉一样,这个节奏更子就对了 。

后手问题:如果外地人克高碑店品茗,会不会“踩坑”?

照我看来啵,一般情况下,外地人第一次克高碑店品茗,蛮容易踩坑的 。好比选茶的时候,不晓得选哪种,就随便选个贵的,其实贵的纷歧定好喝哦 。有时候嘛,问老板推荐一哈,老板会比你更懂,选个隧道的更划算 。


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《一品茶�全国》

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《上海品茶事情室》

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