诶 ，我跟你讲啵 ，最近我发会癫的时候 ，听到有人提起“常州泄火哪里好” ，我就忍不住想扯板路了 。你晓得 ，现在岂论是外地人照旧外地仔 ，讲到这个“泄火” ，都觉得蛮神秘的 ，似乎哪里都有 ，可又恁子找不到真正对味的地方 。其实咯 ，这个“常州泄火”嘛 ，桂林人晓得的门道可多了！
什么是“泄火”？这个名字听着辣皮皮 ，其实大有来头
“泄火”咯 ，你莫真以为是克灭火哦！在桂林话里头 ，讲“泄火”是啥意思？就是解馋、解闷、找点小满足 。好比吃一碗热辣辣的米粉 ，或者喝一碗解腻的油茶 ，嘴巴舒服了 ，心头也就顺了 ，对吧？你讲是没是？
说到“常州泄火” ，其实它的名字来得有点奇怪 。我年轻子那凯 ，听我爷爷讲过 ，这常州泄火的摊子 ，最早是有一位老板从外地带来的 ，开在桂林城里 ，专门做些热辣小吃 ，另有些手艺独到的甜品 ，吃了让人“火气退了 ，舒服得很” 。厥后嘛 ，这个名字就传开了 ，成了一个地方特色的代称 。
泄火的重点在哪里？照我看来咯 ，吃得对才是要害
诶 ，这个“常州泄火” ，它好吃不可是因为工具辣味够 ，也不是单靠什么特别的质料哦 。它讲究的是“人和味” 。我打个比方 ，就像桂林米粉里头的卤水 ，少了那股子香气 ，粉就没灵魂了 ，对吧？
常州泄火的摊子嘛 ，最正宗的还得挑那些开在小巷子里的老店 ，门脸不起眼 ，但老板娘手艺却抵得上一碗三品王的卤菜粉 。你晓得 ，老地刚刚有老味道 。像我上回克象山区那凯 ，找到一家小店 ，门口挂着常州泄火的牌子 ，进去一看 ，桌子上摆满了辣椒酱、小碟子和一锅冒热气的豆腐脑 。那个豆腐脑一入口 ，辣味和香味在嘴里打转 ，整个人都舒坦了！
偷偷告诉你哦 ，找常州泄火的地方 ，有一个老辈人的规则：要看店里是不是有那种“油亮亮的小碗” ，专门装辣椒酱的 。碗亮说明油好 ，辣味足 ，这种地方一般不会差！
常州泄火另有啥讲究？莫急 ，我再跟你摆摆
这个嘛 ，我还得提醒你一点 ，常州泄火的摊子 ，有些地方的辣椒是分“干辣”和“湿辣”的 。你晓得“干辣”是啥子吧？就是辣椒炒过之后干燥的 ，味道更香 ，但刺激性� �；“湿辣”呢 ，就是辣椒油那种 ，吃起来更冲 。这个选哪种 ，就看你个人口味咯 。
不过嘛 ，我个人经验 ，第一次克泄火 ，建议选“干辣”的 ，先尝尝味道 ，后面再慢慢加点辣油 ，味道条理就出来了 。你讲对差池？
诶 ，如果我想去常州泄火 ，具体哪里最好？
这个嘛 ，照我看来啵 ，象山那凯有几家蛮靠谱的老店 ，尤其是巷子里的 ，味道都不错 。你要是怕找不到 ，就随着巷子里的香味走 ，准没错 。
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