起源：美食动漫
，作者： 莎麦鸡精
，：

哎哟喂
，这东马各庄的村鸡
，那但是咱老顺义的牌号之一！我这嘴刁的
，吃了几十年的鸡
，东马各庄的鸡质量咋样、哪家靠谱
，关着眼我都明显。前两年
，我一亲戚从城里来
，非要买村鸡回去试试
，我就带着他跑了几家
，了局最后人家感伤：这鸡是真地路
，但要不是你带着
，准能被坑。这回我就给大伙说路说路
，顺义东马各庄村鸡到底咋卖
，咋搞靠谱。

先搞明显
，东马各庄村鸡是啥玩意儿

东马各庄的村鸡
，可不是通常的饲料鸡
，是散养的土鸡
，跑山坡、啄虫子长大的
，肉质紧实
，味路香。有些人家还喂点玉米、杂粮
，咱顺义人讲求的是个“天然养”。这鸡一年出不了几批
，相宜的季节是春秋两季
，鸡养得肥壮
，炖汤、红烧都贼香。

目前村里卖鸡的点重要集中在村口和几个老田舍家里
，价值通常在30-40块一斤。有些家带包装的
，直接杀好冷冻好的
，价值稍贵点
，但清算得干净
，省事儿。

要买地路的村鸡
，别认告白
，认人！有固定的幼田舍
，养得好
，年年去买。好比村北的老王家
，他家鸡不但肉质好
，还提供上门杀鸡服务
，干净又省心。

怎么买村鸡？先摸清这几个路路

东马各庄村买鸡
，最重要的是找对人。村里卖鸡的重要有两种：一种是村里几家老田舍
，自己散养的

；另一种是村口幼摊贩
，批发来的鸡
，质量参差不齐。前两年有个幼摊贩拿表地鸡假意村鸡
，了局被村里人揭穿
，名声臭了。

建议各人直接去村里田舍家里买
，尤其是熟人介绍的那几家
，质量稳。像村东头老刘家
，养鸡十几年
，他家鸡毛色正、分量足
，一看就是正经散养的土鸡。

别贪便宜！村鸡正本成本就高
，低于25块一斤的
，十有八九不是正经村鸡

；褂
，买鸡的时辰看鸡的脚
，脚细长、黄澄澄的
，才是散养鸡的标志。

买回家怎么吃最相宜？顺义人有自家招

买回来的村鸡
，可别随轻易便就抛锅里炖了
，得讲求做法。不然这鸡的香味浪费了
，多幸好慌！最地路的服法是炖汤
，冷水下锅
，加点葱姜
，别放太多调料
，慢火炖出鸡自身的香味。要是喜欢重口味
，能够试试红烧
，记得加点酱油提色。

去年我从老王家买了只鸡
，炖了一锅汤
，味路鲜得邻居都闻着跑过来要喝。我家炖汤有个幼秘籍：炖的时辰放几颗红枣和几片党参
，既提鲜又养生
，冬天喝一碗
，浑身都温暖。

村鸡的鸡油千万别抛！熬成鸡油能够用来拌面、炒菜
，香气扑鼻
，这但是老顺义人不表传的幼法门。

总之
，顺义东马各庄村鸡
，要认准散养的
，找靠谱的田舍买
，别图便宜吃亏受骗。买回去后炖汤、红烧都行
，记得阐扬鸡油的作用
，准保你吃得喷香。

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