诶，我跟你讲啵，最近我听几个外地来的朋友讲起「全国品茶嫩茶」，说是啥全国连锁茶�，听这名字就觉得很讲究。结果呢，他们克了一趟回来，跟我吐槽说啥子喝得差池味，搞得像喝白开水，浪费茶钱。我一听就晓得，他们是没搞清楚这嫩茶的门道。今天嘛，我就跟你摆一摆，这嫩茶究竟恁子喝，才对味。
嫩茶好喝，全靠慢惫�
嫩茶这个工具啵，名字里头已经带着讲究了——“嫩”。啥叫嫩呢？就像我们桂林人煮粉，火候拿捏得刚恰好，才叫嫩滑。茶也是这个理，嫩茶讲究的是鲜。头采的嫩芽，叶子嫩得像刚冒出来的竹笋尖尖，这种茶泡起来，喝的是鲜香，品的是清甜。
不过啵，我看许多人喝嫩茶，老是用滚烫的开水，咕噜咕噜一泡就喝，那就错了！嫩茶啵，最怕开水烫，水温一高，茶叶的鲜味就被烫跑了，剩下的全是涩味。我以前听一位老茶师傅讲，嫩茶泡水，最好是用80到85度的水温，稍微等水冷一冷再泡，茶汤出来才会清亮甘甜。你讲是不是这个原理？
偷偷告诉你：泡嫩茶，有个小诀窍，你可以直接用手摸下热水壶外头，感受温温的，稍微烫手但不至于烧手，这个温度就差未几了。别去专门买啥温控壶，土步伐最实用！
嫩茶的精髓，是喝“头道”
讲到嫩茶啵，最要害的就是“头道茶”。啥叫头道茶？就是泡出来第一泡的茶汤。这嫩茶嫩归嫩，但它的滋味最浓郁的，往往就是头道茶。第二泡、第三泡嘛，虽然另有味，但已经淡了。所以喝嫩茶，头道茶一定要细细品。
我年轻子那凯，跟茶�的师傅学过品茗。他们教我，头道茶泡出来，先别急着喝，摇一摇茶杯，看茶汤的颜色。颜色越清澈透亮，说明茶叶的品质越高。然后嘛，轻抿一口，别大口吞，含在嘴里头，用舌头顶一下上颚，感受茶的鲜甜和回甘，这才算真正喝到了嫩茶的“精髓”。
再偷偷告诉你：喝完头道茶，别急着往杯里续水，稍微等几分钟，让茶叶“醒一醒”，再泡第二道。这样泡出来的茶，越发有条理感。
嫩茶嫩茶，喝的是心情
照我看来啵，喝嫩茶啊，不是图个解渴，而是图个心情。你想想嘛，品茗的时候，坐在桂林的小巷子里头，听着远处的三弦声，手里捧着一杯嫩茶，茶香一口口地在嘴里散开，这滋味，哪子不是一种享受？
所以啵，品茗也好，品茶也罢，别太赶时间，别像赶公交车一样。慢慢来，细细品，茶才会把它的好味道都告诉你。
后手问题：嫩茶是不是越贵越好？
我跟你讲啵，纷歧定！嫩茶嘛，贵的肯定有贵的原理，但不见得适合每个人的口味。照我看啵，选茶最重要的是啥？是你自己喝着舒服，喝得开心。像我们桂林人，吃粉还讲究个口感，品茗也是一样。要是觉得喝得对味，那就是好茶，没须要盲目追求高价。
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