来源：泰迪，作者： ，：

喂，伙计，你晓得没，宜宾那边有种肉叫板板肉，最近在我们这边也挺火喔。听说那玩意儿吃起来特别筋道，香得卵好吃，简直让人停不下嘴。你嗣魅这种工具究竟是咋个搞出来的？今天咧，就跟你摆一摆这个宜宾敬业路板板肉的整办法和来头。

宜宾敬业路板板肉，啥子来头这么叼杠？

丢那星，宜宾敬业路板板肉这个名字听起来就够味了啵？其实咧，“板板肉”讲白了就是一种处理得特别讲究的五花肉。宜宾那边的人整这个，麻直是把五花肉搞得外皮紧实，内里还软糯，吃起来油而不腻，卵是的香！

这道菜据说是敬业路那边的招牌，许多人特意跑上百公里就为了戳这口。你晓得没，真正的板板肉是要经过庞大的腌制、煮、炸几个办法，稍微搞卵没见咧，味道就差池头了，出不了那种“叼杠”的香味。

做法讲究，搞卵没偷懒得不可

讲到这里，预计你会问，那更子搞法才华搞出这种卵是的味道？喔跟你讲啵，第一步就是选肉了。五花肉一定要带皮的，皮质厚实点的才对路。其次咧，要用奇特的腌料腌制，这个腌料嘛，各家有各家秘方，一般都少不了花椒、八角、老姜这些。

腌好了还没完，接下来要煮，煮的时候水里得加点料酒和葱姜，煮得半熟，肉皮才不至于老得跟鞋底一样。最后咧，还要炸！这个炸的火候才是最难搞的，火候不敷，皮不酥；火候过了，肉又干巴巴的，卵毛灰都没得吃头。

醒龙点：炸的时候一定要油温够高，别搞卵没见，慢火炸那是浪操心情，直接高火下锅，皮才会酥得卵火烫！

宜宾敬业路板板肉，原来另有这些门道

你以为板板肉就只靠做法取胜咩？错咧！敬业路那边的板板肉另有个绝招：蘸料。那个蘸料麻直是灵魂之所在，里面啥都有，蒜泥、辣椒粉、花生碎，另有一点点醋和糖。蘸起吃，咸香中带点甜辣，卵是的下饭。

再讲点别的，听说敬业路的板板肉摊基本都开在街边，情况虽然有点七黑八黑的，但那味道确实算卵猛。特别是晚上去吃，配上一杯冰啤酒，啧，爽到卵都跌！

那究竟值不值得一试？答你都困！卵用都没瞎想，直接克试下子，包管你一口下去就晓得啥叫叼杠的美味！

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