哎 ，朋友 ，你平时克外地吃过桂林米粉没？许多人吃完都讲好吃得卵火烫 ，但总觉得和桂林外地啵 ，味道总差了那么点意思。其实啊 ，桂林米粉的做法有它自己的讲究 ，稍微搞卵差池劲 ，那味道就喵不可样。今天 ，我就给你讲讲桂林米粉做法的要害门道 ，包管你在家也能复刻出隧道味道啵！
桂林米粉的灵魂——卤水
喔跟你讲啵 ，桂林米粉的精髓就系卤水 ，冇得卤水 ，整个米粉都搞卵没味。卤水要用什么料？猪骨、牛骨、鸡架这些骨头是少不了的 ，要炖得够久 ，炖得汤清味浓才行。加上八角、桂皮、香叶这些香料 ，整个厨房的味道就香到卵都跌！
不过咧 ，最要害的照旧要加外地的豆腐乳、腐乳水 ，废讲 ，没这个料 ，味道就算你再怎么搞浓水都没卵用！记着 ，卤水一定要慢火熬 ，不可急火攻心 ，不然味道就七黑八黑了。
醒龙点：卤水熬得久才够味 ，最少两个钟头 ，没得耐心就别搞。
米粉的选择和处理
你晓得不 ，桂林米粉不是随便拿一根粉来就行的 ，必须是外地鲜湿米粉 ，韧劲和口感才够麻直！如果买不到湿米粉 ，干粉也行 ，但要记着 ，泡粉的水要用温水 ，不可用热水 ，不然一泡就搞卵没了 ，软趴趴的 ，啷个吃哦？
煮粉的时候也有讲究 ，水要大火烧开 ，粉下锅后要用筷子搅几下 ，避免粘连。煮个两三分钟 ，粉刚刚熟透就捞起过凉水 ，这样粉才Q弹。太软的粉吃起来就像扒烂船 ，没自得思嘛。
配菜和辣椒油的秘密
桂林米粉的配菜也是一绝。豆角、花生、酸笋、炸黄豆 ，随便一样都能给你整出纷歧样的味道来。我估堆酸笋是最经典的了 ，那味道酸爽到直冲天灵盖 ，没得它 ，简直不算桂林米粉啵！
再讲讲辣椒油 ，这也是灵魂之一。辣椒要用外地小米辣 ，炒得又香又红 ，用的是猪油 ，炒出来的味道才够叼杠。你克外面吃的那些 ，许多都偷工减料 ，用普通油炒 ，味道简直搞卵没见 ，浪操心情。
醒龙点：辣椒油别贪多 ，搞多了可能辣得你卵都痛 ，适量就好。
复刻桂林米粉 ，最后一步最要害
丢那星 ，差点没讲重要的！最后一步是调味 ，碗里得先放点卤水 ，再加一点辣椒油、酸笋、葱花 ，最后才把煮好的粉放进去拌匀。整个历程就像一场艺术演出 ，不讲究不可。你晓得没 ，这一步搞错了 ，前面的功夫全白搭 ，搞卵没！
等你自己做出来一碗 ，吸一口粉 ，喝一口汤 ，那才叫算卵爽！你讲是不是更子？
那究竟家常复刻桂林米粉的要害是啥？ 卵用都没！ 你就记着一点：卤水、米粉、配菜这三样 ，少一样都不可啵！
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