喔跟你讲啵，泉州这地方，历史上就着名爱搞点花头 。你讲水菜这玩意儿，几年前克泉州的人，卵人不晓得的，谁没听过站街水菜的威名咧？不过啵，现在嘛，听说情况整治得凶，站街的水菜另有冇？这问题怕是卵多人都还挂心住耶 。
泉州水菜的“站街”历史，你晓得冇？
讲到泉州水菜啵，最早那些站街的水菜摊，其实是外地卵古板了 。那时候，街边支个桌子，碗筷摞好，直接就开卖 。卵是的，外地人听说还以为是啥高峻上的菜系，实际上就是些卵简单的凉菜、煮菜，搭配点特色酱料，吃个爽口 。丢那星，那种地摊小吃的气氛，真是卵难找了 。
以前啵，站街的水菜摊子多得卵火烫，特别是晚上啵，一到夜里，街头巷尾就亮起灯，来吃的人像蚂蚁爬 。那些摊主姨妈，手脚麻直快，切菜、装盘一条龙效劳，讲真啵，吃得你卵爽到脚趾都要翘起来 。
如今泉州水菜另有站街的吗？
不过卵讲，最近几年咧，泉州都会整治得凶，站街摊位基本都被取缔了 。你讲现在还能不可找到？嘿，这个要看运气咧 。好些老店搬克了巷子深处，或者爽性进了室内 。虽然味道卵还在，但那种站街的感受，真是卵难找了 。
醒龙点：要找正宗水菜，克泉州老城区转转，尤其是夜市四周，可能另有些隐藏摊子，没然你只能克餐馆过瘾 。
水菜的经典搭配，少一样都不卵行！
喔跟你讲啵，吃水菜最重要的就是搭配 。那些凉拌黄瓜、酸辣木耳、炝拌豆皮，少一样都不卵行 �Ａ碛心歉鼋戳�，叼杠重要！他们的酱料，辣中带甜，香气扑鼻，卵是隧道的闽南味 。那些站街摊子的姨妈，调料配方都卵是祖传秘制，随便搞个三脚猫的还真调不出来 。
讲到这里啵，要是你实在找不到站街水菜，也可以克正规餐馆吃，但那种街头巷尾的感受，怕是卵搞没咯 。
那究竟现在泉州水菜还能站街吗？卵火烫告诉你，基本没戏咯！不过啵，老城区、夜市那些地方，照旧可以碰碰运气，兴许还能找到点旧味道 。
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