你晓得没 ，宁波大学生包联系最近蛮火的
诶 ，我跟你讲啵 ，最近我听好多外地来的朋友讲起「宁波大学生包联系」 ，都搞得像发明废物恁子 ，讲啥子“特产里头的王炸”。你晓得没 ，我听到这个名字的时候 ，还以为是啥子大学生创业的新项目 ，结果一问 ，哦 ，原来是个吃的 ，卖包子的 ，哈哈 ，差点笑死我啵。
但你别看名字简单 ，这「包联系」啊 ，不是随便一个包子铺就能做出来的。这个工具嘛 ，讲究蛮多嘞 ，做得好就是“宁波味儿” ，做欠好就酿成普通街边的包子了。我今天就来跟你摆一摆 ，这里面究竟有啥子门道。
包联系的讲究 ，藏在细节里头
我跟你讲啵 ，这「包联系」的重点 ，第一就是那个“皮”。皮子薄不薄 ，柔不柔 ，吃起来有没有筋道 ，这个才是考验功夫的地方。我年轻子那凯 ，跟我老友克宁波旅游 ，正好吃过一次正宗的包联系 ，那个皮子真滴是薄到像纱布样 ，轻轻一撕就开 ，里面的馅料还冒着热气 ，香气扑鼻。皮厚了 ，吃起来就像发糕 ，直接毁掉整个味道。
另外一个重点呢 ，就是“馅”。你晓得没 ，这包联系的馅料 ，最经典的就是猪肉韭菜 ，讲究“鲜”和“嫩”。猪肉要选上好的前腿肉 ，肥瘦比例刚恰好 ，韭菜得是新鲜的嫩苗 ，不可老。你讲啵 ，这个工具就像我们桂林的粽子馅一样 ，弄欠好一锅就废了。
偷偷告诉你啵 ，宁波老手做包联系的时候 ，另有个规则——馅料拌好后 ，要静置一会儿 ，让味道慢慢渗进去。这个历程叫“醒馅” ，蛮重要的 ，醒得好 ，味道更足。
吃包联系的“正确翻开方法” ，你晓得不？
诶 ，对了 ，吃这个工具也有讲究。宁波人吃包联系 ，喜欢搭一碗热乎乎的汤 ，清汤最好。为啥子呢？因为包子的馅料蛮油的 ，汤可以解腻 ，更子就对了。另有一种吃法 ，我觉得蛮有趣——蘸醋。你晓得没 ，宁波人喜欢用一种特别的米醋 ，比我们桂林的酸味更温和 ，但香气很是浓 ，蘸上一点 ，包子的味道就更鲜了。
有一回我带我仔克宁波玩 ，早上吃包联系 ，我仔直接一个人吃了五个 ，边吃边讲“爸爸 ，这个比桂林的蒸饺还好吃！”我听了就晓得 ，这包联系确实吃得住啵。
包联系和桂林的油茶 ，怎么有点像咯？
你讲是没是啵 ，这「包联系」和我们桂林的油茶 ，其实有点像。都是地方特色小吃 ，讲究手艺 ，吃起来有点家乡味道。特别是那个“搭配”的讲究 ，油茶要配糍粑、花生 ，包联系要配汤和醋 ，都是一种完整的吃法。照我看来啵 ，这种讲究才是地方美食的精髓。
你可能还想问啵 ，宁波大学生包联系哪子最好吃？
我跟你讲啵 ，一般情况下 ，宁波的老街、巷子里头的小店做得最隧道。那些连锁的、装修太豪华的店 ，握嗅馍能有点“跑偏”。如果有时机克宁波旅游 ，记得发会癫 ，多去巷子里头走走 ，找那些门脸不起眼的铺子 ，准没错。
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