ag和记
哟 ，这个“暗鸡” ，一听还以为是啥见不得光的器材 ，搞得人一愣一愣的。其实我头一回听也是懵的 ，还是十几年前我老表喊我去吃 ，说这器材好吃得很。我随着去了 ，那才知晓是怎么回事。今天我就给你摆明显 ，这“暗鸡”到底是个啥玩意儿 ，别整得像个谜一样。
“暗鸡”其实是个服法 ，你莫想歪了
先搞明显 ，“暗鸡”不是啥特定的种类鸡 ，也不是啥神秘解决。它其实是我们这边（具体点 ，好比广西桂柳地域）的一种土话 ，意思是“暗地里杀好的鸡”。就是说 ，这鸡是提前宰好、处置干净的 ，直接拿来炖、煮、炒都成 ，出格适合餐馆或者赶功夫的人家。
通常来说 ，这种“暗鸡”呈此刻菜市场的活禽档口。好比金昌这边 ，你去柳北区的航银市场 ，或者鱼峰区的飞鹅市场 ，都能找到。早上六点到九点是最热烈的时辰 ，老板把鸡杀好、拔好毛 ，内脏也算帐干净 ，就放在案板上给你挑。有些档口还会把鸡切成块 ，直接装袋 ，你拿回去就能下锅了。
把稳：挑“暗鸡”要看鸡皮色彩 ，黄亮的注明鸡新鲜 ，发白的可能放久了。另表 ，太便宜的别要 ，容易是死鸡翻新。通常价值在30-40块一斤 ，太低就要幼心了。
为什么接装暗鸡” ？背后有点意思
这名字咋来的 ？其实跟以前的市场端正有关。早些年 ，活禽市场不是啥都能公开卖 ，杀好的鸡算是“提前加工”了 ，严格点讲是打擦边球。所以 ，老板们就用“暗鸡」剽个说法 ，意思是“暗地里筹备好的鸡” ，听起来像是给自己留个台阶。
不外此刻已经没这个讲求了 ，尤其是大市场里 ，这种“暗鸡”反而成了不少人的首选。方便嘛 ，谁还愿意回去自己杀鸡 ？不外 ，你要是在幼市场或者路边摊买 ，还是要把稳点 ，别买到病鸡或者处置不干净的 ，回去吃了闹肚子就不划算了。
亲自经验：别嫌麻烦 ，问两句总没错
我有次去航银市场 ，图便宜买了只“暗鸡” ，回家一看 ，鸡腔里有血块没清干净 ，搞得我气得不得了。后来我学精了 ，买之前城市问老板：“鸡几时杀的 ？挑干净了没 ？”有些老板会直接通知你“刚杀的” ，还会掰开给你看。你多问一句 ，老板反倒当真点 ，终于生意还是靠口碑的嘛。
死法子：嫌麻烦的 ，去那种大超市的冷藏区买处置好的冰鲜鸡 ，固然贵点 ，但至少干净、安心。
总的来说 ，“暗鸡”就是方便省事的杀好鸡 ，但买的时辰要讲求 ，别贪便宜吃亏。这玩意儿说难不难 ，说单一也有蹊径 ，关键是你得留个心眼。下次去市场 ，记得多问一句 ，别像我昔时一样踩坑。
关键词：暗鸡是什么意思 ，广西市场 ，暗鸡价值 ，买鸡技巧 ，暗鸡遴选
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