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诶，我跟你讲啵，最近我发会癫的时候听到几个外地人聊天，说起“无锡站街的鸡叫什么”，好多人都搞不清楚这个工具具体是啥子玩意儿。你讲是不是咯？许多人一听“站街鸡”，还以为是什么奇怪的工具，没想到其实是个蛮有意思的事儿。

这个嘛……我年轻子那凯也蛮好奇，厥后慢慢听老辈讲，自己又随处跑跑，才摸得清楚点里面的门道。今天我就顺便摆一哈这个板路，跟你扯扯它究竟是恁个回事。

名字有讲究，菜里藏故事。

你晓得啵，“无锡站街的鸡叫什么”这个名字，其实是有点绕的。站街的鸡，不是“站街”那个意思哈，是说一种鸡的做法。它原来是从无锡那边传过来的，咋个说呢，无锡人做鸡，喜欢用糖、醋调味，鸡肉吃起甜甜的、又带点酸酸的口感，蛮特别。

这个菜在我们桂林嘛，虽然不是外地土生土长的，但也算是混得开。你晓得，桂林人喜欢尝新鲜，外地的工具进来，只要味道好，慢慢就能站住脚。所以这个“站街鸡”，算是从无锡搬来的，站在街边开店卖，厥后名字就这么叫起来了。

鸡的“翻开方法”，你搞得对差池？

诶，我跟你讲啵，这个鸡的吃法，讲究是蛮多的。一般情况下，鸡肉要切得薄薄的，皮带点肥，入口才有那个油润的感受。然后蘸料嘛，讲究是个灵魂，老桂林一般喜欢加点酸辣的调料，配着吃更子就对了。

偷偷告诉你啵，鸡肉最好趁热吃，那种刚端出来冒着香气的感受，才最过瘾。如果凉了，味道就打折扣了，没得那么香了。我以前听我爷爷讲，最早吃这个鸡的时候，鸡肉还要稍微焖一下，入味更足。

对了，吃这个鸡的时候，最好搭配点米饭或者桂林的卤菜粉，那个味道一混起来，真滴是好险啵！你讲是没是？

桂林人看“站街鸡”，吃的不是鸡，是门道。

照我看来啵，这个“站街鸡”，其实跟我们桂林的油茶有点像。你晓得，油茶也是外地人首次尝都搞不懂，厥后慢慢吃出来味道，才晓得它的妙处。这个鸡也是一样，你刚开始吃可能觉得味道怪怪的，但吃得多了就发明它有那个奇特的味道。

并且嘛，这个菜另有个好玩点，你去差别的店里头吃，握嗅馍能都纷歧样。无锡传下来的做法只是基础，桂林的庖丁还会凭据外地人的口味稍微改改，这种灵活性就是我们桂林菜的特色。你讲是不是？

最后的“后手”，你可能还要问啵~

你可能会问啵，这个“站街鸡”哪家店做得最好？照我看来啵，这个嘛，没得绝对的谜底，但我推荐你可以去站前路那凯几家老店试试，味道都比较正宗，价格业舯坫合理。吃完再发会癫，消消食，感受下桂林的街头气氛，更子就对了。

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