诶，我跟你讲哈，最近我觉察一个事儿——好多外地人一提起我们桂林的「山西新茶」，都当是啥高峻上的工具，觉得是啥稀奇玩意儿。我心里一听就想笑，哎哟，我老桂林对这个可熟得不得了，这工具啊，看着普通，但弄差池，你喝了也是白喝，喝了还不如不喝。
这个嘛……你晓得，我们桂林人喝「山西新茶」，那真是有一套讲究的，尤其是老一辈的人，泡茶的规则比做菜还多。我今天就来给你摆一摆，看你对「山西新茶」究竟晓得几多啵。
一、山西新茶，名字虽普通，来头却不小
你听着「山西新茶」，是不是以为是从北方山西带来的茶 ？嘿嘿，这个名字啊，其实跟山西地方没啥子关系。它是我们桂林外地几百年传下来的茶，名字不过是个代号。我以前听我爷爷讲，这个茶是从明清那凯（时候）传下来的，最早是给老黎民当解渴、提神用的。
「山西新茶」的“新”字，讲的不是茶叶新，也不是今年才采的，而是指它的滋味清新、茶汤颜色绿绿亮亮，喝了就像春天一样清爽。你看，我们桂林人取名字，讲究得很，茶都要取个诗意的名字。
二、喝「山西新茶」，规则可多得很
这个嘛，你要喝「山西新茶」，不可像喝普通茶叶一样，泡一壶就开喝。这茶最讲究的是用什么水、什么壶，另有泡茶的手法。我说个硬货给你听，你学会了，下次你也能在朋友面前摆两句。
泡「山西新茶」，最讲究的水是“桂林老井水”，现在井少了，用山泉水也可以，千万莫用自来水，味道就差远了�Ａ碛泻�，要用紫砂壶，不可用玻璃壶，才泡得出那个香味和厚度。
并且呢，泡的时候水温不可太高，七八十度就够了，水一开就要晾凉一点再冲，不然茶叶给烫坏了，泡出来的茶苦得很，没得人爱喝。你讲我说得对啵 ？
对了，茶叶的量也蛮要害的
「山西新茶」的茶叶比一般的茶要细嫩，泡的时候莫放太多，一小撮就够了，抓多了就太浓，喝了容易上火。你要是第一次喝，可以先少放点，慢慢试出自己喜欢的浓度。
三、茶里头的“故事”，才是最耐人寻味的
「山西新茶」啊，不可是茶，它还承载了我们桂林人的生活方法和文化。我小时候，家里头一到冬天，各人围着火盆，泡一壶「山西新茶」，边喝边摆龙门阵，那才叫一个有味道。我记得有回我老妈泡茶，恰好有客人来，老妈就把茶壶往火盆边上一放，慢慢烘着火泡，那个茶香啊，飘满了整间屋子，那味道现在想起来还记得。
所以啊，「山西新茶」不可是喝，它更是一种生活的节奏和仪式感。你喝它的时候，心要静下来，慢慢品，才华喝出里面的条理和故事。这个嘛，就像我们桂林人过日子一样，慢慢来，才有滋有味。
你晓得啵 ？「山西新茶」能不可加糖喝 ？
嘿嘿，我晓得有人会问这个。照我看来啵，不是不可加，但最好别加。因为茶的清香会被糖盖住，喝起来就没那个古早味了。不过你喜欢甜口，那也随你，横竖品茗最主要是自己喜欢。
标签：山西新茶、桂林茶文化、品茗讲究、老桂林的味道、生活的仪式感
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