诶，我跟你讲啵，最近我听到有些人讲济南洗荤的事，蛮多人都搞不清楚啥子叫“洗荤” 。你晓得没，洗荤其实就像咱桂林的“寻味”，就是专门克找些隧道的荤菜馆，吃肉吃得过瘾啵 。这个事儿啊，在济南有讲究，没得随便乱来，不然你可能吃得“哇哇叫”，但又觉得没灵魂，是没是咯？
啥叫洗荤？讲得有点意思啵
我跟你讲，洗荤这个词一听就带点“江湖味”，有点像咱桂林老街巷里头的那些老油茶�子，外头不起眼，进去才晓得有味道 。济南人讲洗荤，意思就是专门去吃荤菜，鸡鸭鱼肉的，特别讲究味道 。这种地方嘛，一般不会是那种大酒店，反而是些小馆子，门脸普通，但里头有乾坤 。
诶，对了，济南人洗荤啊，讲究一个字——“香” 。这个香不是那种普通的香，是那种一闻就想流口水的香，像咱桂林的卤菜粉汤头一样，闻着就觉得抵得上一碗粉 。好比济南的名菜九转大肠，做得好的地方，那种香气可以飘出几条巷子，你讲是不是蛮厉害咯？
门道多着啵，几个地方蛮有讲究
你要讲济南洗荤的地方嘛，老桂林不懂济南路子，但照我看来啵，去这种地方找吃的，得讲究“路子正” 。济南有些专门吃荤菜的地方，像老牌子馆子，啥子“老济南饭店”、“泉城小馆”这些，都是蛮有名气的 。你去这种地方，点一份九转大肠配个糖醋鲤鱼，哎呀，那才叫一个“荤香扑鼻” 。
不过啵，除了这些有名的大馆子，最有意思的照旧那些藏在巷子里的小馆子 。我年轻子那凯去济南的时候，跟外地人混熟了，他们才带我去吃了一家不起眼的小店 。那个店子就在巷子尾，门口挂着几串腊肠，老板是个老头，开了几十年 。你晓得啵，那凯我点了个炸酥肉，结果刚端上桌，香气就把我整得眼睛都亮了 。老头还给我配了个酱汁，蘸着吃，我跟你讲，这个味道，真滴是“荤香里头带甘甜” 。
偷偷告诉你啵，济南洗荤的地方，要认准那些门口挂腊肠或者鸡鸭的人家，或者那种有点老旧的木头招牌 。一般这些店子都是手艺传了好几代的，味道绝对跑不脱 。
洗荤也有规则，别乱点啵
你晓得啵，这种洗荤的地方，点菜也有讲究 。一般呢，要点那种店家最拿手的招牌菜，别乱点些花里胡哨的工具 。好比九转大肠，糖醋鲤鱼，或者炸酥肉这种，都是济南荤菜里的“头牌” 。另外啵，最好别点太多，荤菜吃多了容易腻，讲究的吃法是荤菜配个素菜，再来碗米饭，这样才吃得舒服 。
诶，这板路差未几摆到这了 。你可能要问啵，济南洗荤的地方这么多，究竟哪一家最值得克？照我看来啵，最值得克的地方，是那些藏在巷子里的小馆子，没得太多人晓得，但味道是正宗的 。你听我这老杆子的话，认准门口挂腊肠的，就对了 。
标签：济南洗荤、荤菜馆、九转大肠、巷子小馆、老牌子饭店
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